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El cordero es uno de los que más se encarece

Esta Navidad sube el precio del pescado, el cordero y el gorrín y baja el de las aves

El cordero es uno de los que más se encarece respecto a 2015, un 28%

La lubina sube un 13% en menos de un mes, las almejas un 9,9%, las angulas un 7,8% y la merluza un 7,1%

Leticia de las Heras / Iban Aguinaga - Jueves, 22 de Diciembre de 2016 - Actualizado a las 06:07h

Muchas personas acuden al mercado en busca de mejores productos para sus comidas navideñas.

Muchas personas acuden al mercado en busca de mejores productos para sus comidas navideñas.

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Muchas personas acuden al mercado en busca de mejores productos para sus comidas navideñas.

“Hay personas que solo vienen al mercado a hacer el encargo de Navidad” “El precio del producto que se come a diario no sube, lo que pasa es que se busca mejor calidad” “Busco ofertas y, si veo un buen precio antes, lo compro y lo congelo, sobre todo el marisco” “El comercio depende más del ánimo de la gente y de que tenga un trabajo estable”

Pamplona- El precio del pescado sufre este año un aumento generalizado en la cesta de la compra de Navidad, junto al cordero y el gorrín, mientras que las aves son más baratas, según los datos recogidos por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU). La entidad muestra además que dos tercios de los productos frescos típicos navideños han incrementado su precio en menos de un mes.

El informe de la OCU refleja que la gran mayoría de los productos son “sustancialmente más caros que el año pasado”, aunque también ha habido descensos. El pescado típico navideño es, en general, más caro, aunque se pueden encontrar excepciones notables como la de las angulas, a las que se le suman las ostras. Estos productos exclusivos y caros siguen siéndolo, aunque presentan un precio hasta un 25% inferior al de hace un año.

Diana, de la pescadería J. Andoni Jauregui, hizo notar que los pescados que se consumen habitualmente no varían su precio, pero de cara a estas fechas el gasto es mucho mayor debido a que escogen pescados de mayor calidad.

En la carnicería la mejor parte se la llevan las aves. Algunas como la pularda y el pavo están cerca de un 15% más baratas con respecto al 2015. El producto que sí se ha encarecido es el cordero, que según la OCU tiene un precio un 28% mayor. El Carnicero Gerardo Fernández, del mercado de Santo Domingo de Pamplona, confirmó este aumento de precio, aunque destacó que no es debido a la cercanía de las fechas navideñas sino que se trata de un encarecimiento que este producto lleva experimentando todo el año. Otro de los productos cárnicos habituales en las mesas navarras que también ha aumentado, comentó, es el gorrín.

Precios en NavidadEl aumento de precios los días antes a la llegada de la Navidad es una realidad según la OCU, que analizó la variación de precios de productos frescos entre la última semana de noviembre y mediados de diciembre. El resultado fue que dos tercios de los alimentos típicamente navideños se encarecieron.

La lubina fue el alimento que más aumentó, un 13,5%. Le sigue otro producto del mar, las ostras, que en menos de un mes subieron su precio en un 9,9%. La piña lo hizo en un 9,2%, la pularda en un 7,3%, la merluza en un 7,1%, el cordero en un 5,5%, el besugo en un 3,10%, los langostinos en un 0,9% y el pavo en un 0,8%.

Por su parte, las ostras fueron las que más bajada de precios sufrieron, un 10%. Los percebes gallegos muestran en sus datos un descenso del 3,9, aunque esto se debe a que en el día en el que se analizaron los precios había una oferta en un supermercado con ejemplares más pequeños y, por tanto, más económicos. También bajó la lombarda un 2,3%, aunque esto supone un ahorro de a penas tres céntimos.

En cuanto a las carnes, el redondo de ternera se abarató un 1,8%, si bien desde la OCU hicieron notar que, aunque es una buena alternativa para el menú navideño, no es una de las carnes que más se ponen en la mesa en estas fechas. También baja el jamón ibérico un 3,9%.

Lo más consumidoSegún un estudio elaborador supermercados BM, en Navarra y Álava hay un consumo más destacado de pescados durante las comidas y cenas navideñas, siendo especialmente importante el consumo de merluza y rape. En cambio, en Cantabria, Bizkaia y Gipuzkoa el cordero lechal es el producto fresco que más se demanda. El jefe de productos cárnicos de la cadena de supermercados, Iñaki Aduriz, indicó que en estas zonas “se consume el cordero lechal, que se cocina al horno”, destacando que es conveniente que este no sea de un peso superior a 7,5 kilogramos ya que, a partir de este peso es menos tierno, tiene un sabor más fuerte y un color más oscuro.

No obstante, el producto que más incrementan su venta en Navidad es el marisco fresco, en especial el bogavante, las cigalas y las almejas, así como cavas y vinos. En el caso de los productos congelados, el marisco también es el protagonista, en especial los langostinos y los gambones, que experimentan un gran crecimiento en las ventas durante las fechas navideñas.

Las compras de productos frescos se producen fundamentalmente los días previos a Nochebuena, Navidad o Nochevieja, con un peso importante del número de encargos en las carnicerías y pescaderías. En el caso de los productos no perecederos como el marisco congelado o bebidas alcohólicas los consumidores son más previsores e inician las compras a mediados de noviembre. Carmen, una de las clientas del mercado, reconoció que se sirve del congelador para ahorrar. “Busco ofertas y, si veo un buen precio antes de Navidad, lo compro y lo congelo”, algo que acostumbra a hacer sobre todo con el marisco. “El pescado y la carne sí prefiero comprarlos frescos”, señaló. La compra de los productos que son típicamente navideños, como los turrones, mazapanes o polvorones, apuntaron desde BM, se ciñe casi exclusivamente a los meses de noviembre y diciembre.

Gasto navideñoEl presidente la asociación de Comerciantes de Navarra, Iñaki Úcar, apuntó a que esperan unos volúmenes de ventas similares a los del pasado año, si bien desde verano vienen notando una desaceleración en el consumo. “Quizás en otros sectores se haya notado más mejoría, pero el comercio depende más del ánimo del consumidor y de que tenga un trabajo estable”.

Úcar destacó el sector hostelero, el de la alimentación y el juguetero como tres de los que más incremento experimentan en sus ventas de cara a estas fechas. En Navidad, destacó, las compras se dejan para el último momento y no es hasta la semana antes cuando se da el punto de inflexión en las ventas. ”Cuando empiezan las vacaciones es cuando hay más volumen de gente predispuesta a hacer compras”, apuntó.

El informe Ahorro en Navidad 2016 de la web Rastreator.com refleja que los gastos que más preocupan a los españoles son energía, vivienda y comida, es decir, tres partidas habituales a las que hay que hacer frente cada mes. Sin embargo, detrás de ellas se sitúa, en cuarta posición, el desembolso que realizan los ciudadanos en Navidad y en la cuesta de enero, como afirmo el 20,4% de los encuestados.

El Post-it

Claves para ahorrar. Es importante hacer una la lista de la compra navideña para así planificar lo que hace falta. Eso sí, es mejor no dejarlo todo cerrado para así poder aprovechar las ofertas. Fijar un presupuesto es también importante para asegurarse un menú accesible a cada bolsillo. Conviene comparar los precios de varios establecimiento para elegir el más conveniente. Esto puede adelantarse varias semanas, antes de que aumenten los precios, y mantenerlos en el congelador hasta Navidad.

Consejos

Menú saludable. Desde Cinfa recomiendan decantarse por aquellos menús diseñados a base de verduras y carnes magras, pescados o mariscos, siendo mejor cocinar al horno, al vapor o a la plancha, evitando salsas.

No abusar de la sal. La sal provoca retención de líquidos, además de aumentar el riesgo de hipertensión. Para no restar sabor son buenas opciones el apio, las especias o las hierbas aromáticas.

No repetir postre. Los dulces no están prohibidos, pero conviene no abusar. Si no se tienen a la vista todo el día se evitará caer en la tentación y picar entre horas. A media mañana y para merendar siempre será mejor una fruta fresca o frutos secos.

Cuidado con el alcohol. Abusar de las bebidas alcohólicas afecta a los reflejos, la conducta y puede provocar resaca por una intoxicación en la sangre. Además es una ingesta de calorías vacías.

Beber agua. Siempre es conveniente que en la mesa haya agua. Ayudará reducir la ingesta de alcohol, a mantenerse hidratado y más saciado. Además facilita el tránsito intestinal.

Hacer deporte. Dando un simple paseo se mejora la digestión, se queman calorías, se toma aire fresco y se pasa un rato agradable.

Mercado santo domingo

Precios mínimos a principios de esta semana

Angulas 600,00 €/kilo

Besugo 49,90 €/kilo

Merluza 12,80 €/kilo

Salmón entero 12,80 €/kilo

Lubina cultivo 11,80 €/kilo

Lubina salvaje 19,80 €/kilo

Langostinos 14,90 €/kilo

Almeja fina 27,00 €/kilo

Almeja cultivo 19,00 €/kilo

Nécora cocida 29,80 €/kilo

Bogavante de Canadá 29,80 €/kilo

Bogavante estatal 45,00 €/kilo

Langosta roja 99,00 €/kilo

Calamar 17,00 €/kilo

Cordero 12,90 €/kilo

Cabrito 14,90 €/kilo

Gorrín 8,90 €/kilo

Solomillo de ternera 27,90 €/kilo

Carrileras ibéricas 9,20 €/kilo

Pavo 4,30 €/kilo

Capón 7,90 €/kilo

Perdiz 7,15 €/unidad

Pularda 6,10 €/kilo

Pichón 9,80 €/unidad

Pato 8,40 €/kilo

Cardo 3,00 €/unidad

Cardo limpio 4,90 €/kilo

Alcachofa 4,90 €/docena

Alcachofa limpia 5,50 €/docena

Lechuga 5,50 €/3 unidades

Setas 4,80 €/kilo

Champiñones 3,10 €/kilo

Piña 1,95 €/kilo

Uvas 2,80 €/kilo