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investigadores de la Universidad de Navarra

Hidratos de carbono de mayor calidad reducen a la mitad el riesgo de sufrir enfermedad cardiovascular

EFE - Jueves, 2 de Marzo de 2017 - Actualizado a las 11:49h

Los investigadores Alfredo Gea, Silvia Carlos Chillerón, Maira Bes Rastrollo, Itziar Zazpe, Miguel Ángel Martínez, Miguel Ruiz-Canela y Susana Santiago.

Los investigadores Alfredo Gea, Silvia Carlos Chillerón, Maira Bes Rastrollo, Itziar Zazpe, Miguel Ángel Martínez, Miguel Ruiz-Canela y Susana Santiago. (CEDIDA)

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Los investigadores Alfredo Gea, Silvia Carlos Chillerón, Maira Bes Rastrollo, Itziar Zazpe, Miguel Ángel Martínez, Miguel Ruiz-Canela y Susana Santiago.

PAMPLONA. Un trabajo realizado por un grupo de investigadores de la Universidad de Navarra llega a la conclusión de que una mayor calidad en los hidratos de carbono implica un riesgo menor de sufrir enfermedades cardiovasculares.

Para la investigación se ha contado con 17.424 voluntarios españoles de mediana edad a los que se ha hecho un seguimiento durante una media de diez años.

Y según el investigador principal, Miguel Ángel Martínez González, el "principal hallazgo fue encontrar que existe una asociación inversa y consistente entre una mejor calidad de los hidratos de carbono y la incidencia de enfermedades cardiovasculares".

"Una relación especialmente evidente si se tiene en cuenta solo el porcentaje de hidratos de carbono procedentes de cereales integrales", según los resultados de la investigación, que han sido publicados en la revista Nutrition, Metabolism &Cardiovascular Diseases.

Durante el trabajo, ha informado la Universidad de Navarra en un comunicado, se analizó la calidad de los hidratos de carbono en función de que fueran sólidos en vez de líquidos, su cantidad de fibra, que fueran cereales integrales y su absorción lenta (bajo índice glucémico).

Los investigadores concluyeron que "quienes ingerían hidratos de carbono de este tipo al inicio del estudio presentaron un riesgo un 56 % menor de sufrir infartos de miocardio, accidentes cerebrovasculares o muerte cardiovascular, respecto a quienes los consumían hidratos de peor calidad".

En este sentido Martínez González, del departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, precisa que los voluntarios con un mayor consumo de cereales integrales respecto al consumo total de cereales, tenían un riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares un 47 % menor que quienes preferían el consumo de cereales refinados y azúcares.

Además, los participantes que obtenían más del 50 % de la energía diaria procedente de hidratos de carbono de alta calidad, presentaban también un riesgo de padecer esos problemas "claramente inferior".

Por eso el trabajo concluye que "es mejor reemplazar cereales refinados -como pan blanco, bollería o pastelería- por pan integral" ya que, "a igualdad de calorías, se reduce el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares".

Los especialistas consideran de hecho que se debería poner énfasis no tanto en la cantidad de hidratos como en su calidad, aumentar el consumo de cereales de grano entero y de hidratos sólidos en lugar de líquidos (presentes en los zumos y refrescos entre otros alimentos), reducir azúcares añadidos y bebidas azucaradas, y elegir alimentos con un índice glucémico bajo.

Y al respecto Itziar Zazpe, investigadora y profesora de la Facultad de Farmacia y Nutrición de la Universidad de Navarra, subraya que "todas estas recomendaciones encajan perfectamente en el patrón de dieta mediterránea".

Este estudio se suma a otras investigaciones del Proyecto SUN y PREDIMED en las que se ha demostrado además que "los hidratos de carbono de mayor calidad contribuyen a una ingesta adecuada de vitaminas y minerales, y reducen el riesgo de obesidad".