España pierde fuelle en la lista de los 100 Mejores Restaurantes del Mundo

Bajan Mugaritz y El Celler de Can Roca, desaparece DiverXO y de los 50 primeros, sólo Tickets y Asador Etxebarri suben puestos

Jueves, 6 de Abril de 2017 - Actualizado a las 06:09h

Chefs de los 50 mejores restaurantes del mundo.

Chefs de los 50 mejores restaurantes del mundo. (Foto: Efe)

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Chefs de los 50 mejores restaurantes del mundo.

madrid- La presentación del segundo tramo de la lista de los 100 Mejores Restaurantes del Mundo no auguraba buenos resultados para España, que se confirmaron ayer en la presentación de los 50 primeros en Melbourne, donde sólo Asador Etxebarri (Axtondo, Vizcaya) y Tickets (Barcelona) escalan algunos puestos.

No era fácil que El Celler de Can Roca (Girona) volviese a la cima -que ocupa ahora Eleven Madison Park (Nueva York)- pero las expectativas eran que el restaurante de los hermanos Roca se mantuviera en el número 2 que ocupaba en este ránking, auspiciado por la revista británica Restaurant y en el que votan unas mil personas entre las que figuran cocineros y expertos gastronómicos.

Se mantiene en el podio, pero en el tercer puesto, y ha recibido el premio al Arte de la Hospitalidad, un reconocimiento al trabajo en sala de Josep Roca, el camarero de vinos. En años anteriores Jordi fue reconocido como el Mejor Repostero del Mundo y a Joan se le entregó el premio al mejor cocinero por decisión de sus colegas presentes en la lista.

El Mugaritz de Andoni Luis Aduriz en Errentería (Gipuzkoa) baja del 7 al 9, Arzak, también en Donosti y con Juan Mari Arzak y su hija Elena al frente, pasa del 21 al 30, y el Azurmendi de Eneko Atxa en Larrabe-tzu (Bizkaia), del 16 al 38.

Las buenas noticias en el listado de The World’s 50 Best Restaurants, considerados los Oscar de la gastronomía y que, como tales, se desveló ayer en una espectacular gala en Melbourne, fue para el Asador Etxebarri, donde Victor Arguinzoniz lleva media vida consagrado a la exaltación del producto en las brasas.

Otra buena noticia es la entrada, en el puesto 55, del Disfrutar de los exBulli Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas en Barcelona, al que además se otorgó el Premio One To Wacht (equivalente al de mayor proyección). “En dos años y medio (desde la apertura de Disfrutar), conseguir esto para nosotros es un reconocimiento que nos afianza en el trabajo”, manifestó Xatruch (Tarragona, 1981).

Así que entre estos los considerados 50 Mejores Restaurantes del Mundo, España pierde a uno -Quique Dacosta Restaurante (Dènia, Alicante), que baja al puesto 62- y de sus seis representantes actuales, sólo dos consiguen subir puestos y el resto bajan.

También desaparece de la lista el DiverXO de David Muñoz en Madrid, conocido popularmente por protagonizar actualmente en Cuatro el documental El Xef, que el año pasado bajó del 59 al 79. No obstante, no es algo que preocupe a este cocinero, que comparte su desafección por este ránking con Martín Berasategui. - Efe