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Rubén Cárcar, dueño del mejor bocadillo de cordero de Navarra

El cocinero de Castejón se impone en la primera edición de un concurso para poner en valor esta carne tradicional

Domingo, 29 de Octubre de 2017 - Actualizado a las 06:10h

Cárcar, en primer término junto con el resto de finalistas.

Cárcar, en primer término junto con el resto de finalistas. (Foto: cedida)

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  • Cárcar, en primer término junto con el resto de finalistas.

pamplona- Cebolletas y ajo picaditos, hongos en aceite, nata líquida y la buena mano de su autor, Rubén Cárcar, forman parte del que desde el viernes es oficialmente el mejor bocadillo de cordero de Navarra: Lechal de Navarra en pan crujiente con hongos.

Con 38 años y natural de Castejón, Cárcar se impuso en la 1ª edición del Concurso de Bocadillos de Cordero de Navarra en el Mercado del Ensanche. Hostelero de profesión, decidió presentarse porque el cordero “es una carne muy versátil, con muchas piezas diferentes que ofrecen muchas posibilidades”. “Me atrajo la propuesta de utilizarlo en algo tan cotidiano, buscando unir sabores muy nuestros”. Ahora, su bocadillo se incorporará a la carta de la cervecería O’Conner que regenta en Castejón.

Cinco personas compitieron para demostrar que el suyo era el mejor bocadillo, en una final en la que elaboraron sus recetas ante el púbico. El objetivo: poner en valor esta carne tradicional navarra, rica en hierro y proteínas de alta calidad, a través de un formato adaptado a las necesidades de la vida diaria. La segunda posición fue para Eva Caballero con Navarrico Lamb, y el tercer puesto para la Milanesa de Cordero de Navarra de Lorea Lozada;el cuarto para Ainhoa Cebollada Sanz con su Hamburguesa de cordero, queso frito al kiko y melocotón a la plancha y el quinto para Mikel Rodríguez con Hogaza Navarrica.

En la final actuaron como jurados Javier Ayechu, vicepresidente de la IGP Cordero de Navarra;Carmen Díaz de Cerio, secretaria de la IGP Cordero de Navarra, Francisco Javier Goñi del Gremio de Carniceros y Pablo San Julián, en representación del público infantil como grandes expertos en bocadillos. - D.N.

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