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MENÚ | FIESTAS NAVIDEÑAS

Todo listo: mesa puesta y nevera llena

Los comercios y tiendas de alimentación viven los días más ajetreados del año. Los precios permanecen similares a los de 2016 y, un año más, el menú navideño se mantiene: jamón, cardo, cordero y merluza

Un reportaje de Cristina Jiménez. | Fotografía Javier Bergasa - Domingo, 24 de Diciembre de 2017 - Actualizado a las 06:10h

El Mercado del Ensanche reúne a centenares de personas que ultiman sus compras navideñas.

El Mercado del Ensanche reúne a centenares de personas que ultiman sus compras navideñas. (JAVIER BERGASA)

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El Mercado del Ensanche reúne a centenares de personas que ultiman sus compras navideñas.

Los días de celebración, reuniones y algún que otro exceso quedan hoy oficialmente inaugurados. Los más previsores comenzaron con los preparativos a principios de mes aunque una gran cantidad de pamploneses aprovechaban para rematar sus compras navideñas hasta ayer a última hora.

“Eneko, no te despistes que hoy tenemos un montón de cosas que hacer”, exclama una madre a su paso por una de las cuatro entradas del mercado del Ensanche. Es una de las muchas personas que recorren los puestos de alimentación en busca de todo lo necesario para que no falte nada. “La verdad es que a estas alturas no tengo ni siquiera tiempo de buscar ofertas o comparar precios”, reconoce esta mujer, que hace las compras acompañada de sus dos hijos de 5 y 8 años, “aunque no me los llevo a todos los recados”, confiesa con una sonrisa cómplice.

Aunque para muchos es tiempo de vacaciones, los puestos del Mercado afrontan la temporada del año con más trabajo. El flujo de gente es continuo durante toda la víspera de Nochebuena y algunos establecimientos tienen tantos clientes que la espera puede alcanzar los 30 minutos. “Eso nos pasa por venir el último día, siempre deprisa y corriendo”, afirma Puri Gutiérrez, que esperaba su turno en la cola de Jamones Romero.

Cerca de ella, Marisol Ruiz recogía en la canicería Goñi Indurain una pieza de solomillo de cerdo. “Para comer el día 25 es una opción que nos gusta bastante y no está mal de precio”, apuntó Ruiz.

La lista de la compra se repite en gran parte de los hogares, que optan por los platos típicos navideños. Para abrir el apetito, algo de marisco, jamón o foie, Como primer plato, todos los comerciantes coinciden en que la verdura que se lleva indiscutiblemente la victoria es el cardo: “Es un acierto seguro y hecho con cariño todavía más”, concluyó Ruiz. Como plato principal, los más solicitados son el cordero y el gorrín, aunque los pescados también tienen hueco y destacan la merluza y el bacalao.

Según un estudio realizado por Deloitte a nivel nacional, el gasto medio en la campaña navideña es de 633 euros por persona, una cifra un 3.3% superior a la de 2016. Es tiempo de apretarse el cinturón para la mayoría, aunque muchos aprovechan estas fechas para disfrutar de algunos de sus placeres más selectos. Enrique Martínez lo tiene claro: “La Navidad no es Navidad sin langostinos”, sostuvo contundentemente este joven mientras ultimaba sus preparativos. “Además, ya que durante el año no los consumo, en diciembre me permito comprar la caja más grande de todas”, añadió sonriente Martínez, que los prefiere congelados: “Me doy un capricho pero con ciertos límites”, concretó entre risas.

alimentos estrellaEn las grandes superficies, las prisas y compras a contrareloj se plasman en el volumen masivo de gente. Abdel es responsable del área de pescadería del hipermercado E.Leclerc y hace un balance positivo de la campaña de este año, aunque destacó el hecho de que las noches festivas más importantes coincidan en domingo. “La gente se acerca siempre la víspera para rematar las compras y en esta ocasión todavía se nota más”, explicó el encargado.

Los alimentos estrella en este área son los mismos que durante el resto de navidades: merluza, langostinos, almejas, gambas, bacalao e incluso percebes o angulas para los más privilegiados. “En líneas generales, crustáceos y marisco es, sin duda, lo que más se vende durante estas fechas”, detalló Abdel.

Próximo a él, Víctor se encargaba de la sección de carnicería del establecimiento. El empleado atendía a decenas de clientes que se acercan a ver los productos en el expositor: “Cordero, cabrito, gorrín y solomillo son los productos que más se han pedido aunque no es novedad, todos los años se repite”, aseguró.

Un gran cartel tras él anunciaba la solución para los menos amantes de la cocina: asados ya listos para consumir. Carlos Jiménez encontró en esos alimentos preparados el remedio a su enemistad con los fogones. “Hace dos años se me ocurrió encargar la cena de Nochevieja a un local especializado en eso y desde entonces ni me planteo una alternativa”, destacó Jiménez. “De hecho, he venido a comprar un par de cosas básicas para casa y con la cantidad de gente que estoy viendo, estoy más seguro que nunca de que cocinar no es lo mío”, comentó en tono jocoso.

Además de los menús tradicionales, también hay quienes prefieren innovar en las propuestas gastronómicas. “Este año, por primera vez, vamos a tener shushien los entrantes”, destacó María Gómez, encargada de preparar la cena de 16 comensales. Gómez asegura que, aunque es un poco caro, prefiere dar una oportunidad a los platos que se salen de lo común: “En estas fechas parece que todos tenemos que seguir un patrón y nunca viene mal un toque diferente”, señaló.

claves

Gasto medio de 633 euros. El gasto medio por persona durante la Navidad, según un estudio de Deloitte realizado a nivel nacional, se sitúa este año en torno a los 633€, un 3.3% más que la cifra estimada el pasado año.

Menú estable. La lista de la compra de los navarros permanece cada año con pocas variaciones. Como entrantes destacan los fritos, el jamón y el caldo de cocido. Como primer plato el cardo y de segundo, gorrín, cordero, cabrito o merluza.

la frase

abdel “La gente siempre hace compras la víspera, pero este año todavía más”

El encargado del área de pescadería del Hipermercado E.Leclerc destaca como causante de las compras a última hora el calendario de este año: tanto el 24 como el 31 son domingos y la mayoría de comercios permanecen cerrados.

subida de precios

46%


Según un estudio de la OCU, algunos alimentos pueden llegar a encarecerse en Navidad hasta un 46% en comparación con los precios que marcaban hace un mes. Es el caso de las angulas, el besugo, las almejas y los percebes

Precios frecuentes

Carnes, pescados y verduras

Cordero 18 €/kg

Gorrín 12,95 €/kg

Jamón ibérico De 25 a 32 €/kg

Piña 4 €/kg

Angulas 240 €/250g

Almejas De 28 a 34 €/kg

Gambas 27 €/kg

Merluza 21 €/kg

Mejillones 2 €/kg

Rape 30 €/kg

Solomillo de cerdo 10,95 €/kg

Solomillo de ternera 40 €/kg

Percebes 85 €/kg

Naranjas 2.98 €/kg

etiquetas: navidad, comida, mesa, nevera