- El informe de Hostelería de España analizó las tendencias del sector el próximo ejercicio, entre las que mencionó que los negocios mantendrán el servicio de reparto y la comida para llevar como una manera de contrarrestar la debilidad del consumo tradicional; y que la ciudadanía demandará establecimientos seguros ante la pandemia.
A continuación se exponen las siete tendencias para 2021: el auge y el impulso de las tecnologías en la hostelería como una oportunidad de negocio para “atenuar las consecuencias de la crisis, mejorando los procesos de producción y comercialización, herramientas de reserva, sistemas de control de aforo o cartas digitales, que han llegado para quedarse”, remarca el informe. Los servicios de delivery (reparto de pedidos) y de comida para llevar (take away) se han disparado en 2020 como modo de mantener el negocio, que continuarán en 2021. Habrá una mayor demanda de medidas de seguridad, ya que “el consumidor buscará establecimientos que le garanticen esas medidas contra la pandemia”, aclara. El sector deberá innovar ante los nuevos momentos de consumo que se deben plantear para contrarrestar los efectos a corto plazo del teletrabajo, por ejemplo. El informe cree que “habrá una inseguridad en la ubicación de los negocios por el cambio de afluencia en determinadas zonas turísticas o de oficinas” y anima a potenciar “la formación y la motivación de los profesionales para diferenciar a las empresas del sector”. Además, la hostelería continuará comprometida con “la sostenibilidad”.
