PAMPLONA. Con el objetivo de dar a conocer los beneficios de la verdura, su aplicación en la alta cocina y su relación con otros campos como la ciencia y la arquitectura arrancó ayer el I Congreso Internacional Vive las verduras , donde expertos de varios campos expusieron sus ponencias y quedó inaugurada de forma paralela la Feria Nacional del sector agroalimentario, con la presencia de 35 expositores.
En general, las empresas que se dan cita en Baluarte durante tres días destacaron la importancia de este congreso no sólo para ensalzar las virtudes y la "alta calidad" de las verduras navarras, sino también para promocionar sus novedades o darse a conocer.
Es el caso de Reyno Gourmet, una marca de reciente creación que alglutina a las 14 denominaciones de origen de Navarra y que aprovecha la celebración de este congreso para su puesta en escena en el mercado agroalimentario.
Florette, instalada en la localidad de Milagro, es otra de las empresas que cuenta con un stand en esta cita gastronómica. Como explica su jefe de marketing, Alberto Aguado, si por algo se caracteriza la verdura en Navarra es por su "calidad y variedad", algo que también tiene muy claro Luis María Lacalle, de la empresa Hostelac, encargada de maquinaria industrial para cocinas, quien además considera que este congreso "era muy necesario".
Desde Tutti-Pasta, su director gerente, Daniel Palacio, valoró la importancia de este congreso "para todo el sector agroalimentario" de Navarra, a la vez que ensalzó uno de los ingredientes básicos en muchas de sus pizzas: "La pasta combina con cualquier ingrediente y nosotros ofrecemos productos, como una lasaña 100% vegetal, basados en las verduras". Entre los 35 expositores no faltan además bodegas, empresas dedicadas a embutidos, conservas o aceites, entre otras muchas.
Por otro lado, uno de los actos más destacados de la primera jornada de este congreso internacional fue la elaboración de una gran menestra popular, en cuya preparación participaron cocineros de siete restaurantes navarros. En total, 100 kilos de menestra compuesta de productos como habas, borraja, alcachofas, espárragos, guisantes y judías verdes, ensambladas por los restaurantes Rodero, Alhambra, Europa, Don Pablo, Maher, el Molino de Urdaniz y el Túbal de Tafalla.
Todos los productos fueron proporcionados por la empresa Gutarra, cuyo responsable de marketing, Alberto Larrayoz, destacó la gran "cultura de verduras que tenemos en Navarra".
