E L II Congreso Internacional Vive las Verduras 2008 no podía haber ideado una despedida mejor; ayer, miles de personas se dieron cita para disfrutar de pochas, espárragos y cordero asado en una degustación popular que reunió la esencia de los mejores productos navarros. El ruido, las conversaciones y la comida pusieron la sabrosa nota final a una Feria plagada de éxito.

La primera oportunidad de saborear un plato abierto al público vino de la mano de Gvtarra, que repartió cerca de 1.000 raciones de pochas en una macrocomida que comenzó a las 13.00 horas. Cada una de las raciones estaba compuesta por un 9% de alubias, un 1% de verduras, y, opcionalmente, una guindilla. Se trata de una receta sencilla y rápida cuyo secreto es que se mezclen bien los sabores de los productos en el punto de ebullición. La elaboración de este plato típico corrió a cargo del cocinero Enrique Martínez.

Las pochas frescas son un producto escaso que se elabora y se conserva muy bien, además de formar parte de la despensa tradicional de Navarra. "Es un producto muy navarro y cada vez está aumentando más su consumo, pero la producción es limitada. No es como las legumbres secas, sino una especialidad. Por otra parte, hay que tener en cuenta que el crecimiento de su consumo está relacionado con la tendencia en los hábitos alimenticios actuales hacia productos saludables, pertenecientes a la dieta mediterránea", explicaron los responsables.

espárragos Tampoco podía faltar en la despedida otro exponente de la huerta navarra tan importante como el espárrago. Esta vez fue la conservera Ría quien puso al alcance del público alrededor de 50 kilos de los mejoresblancos . Apenas veinte minutos bastaron para acabar las existencias.

El espárrago es uno de los productos más característicos de la Ribera del Ebro, fundamentalmente. La variedad blanca crece debajo de la tierra y no puede recibir la luz del sol. En el momento en que sobresale de la misma, la punta adquiere un color verde o violeta por el efecto de la luz solar, lo que hace que varíe su clasificación comercial. La recolección de este producto es muy metódica y ha de hacerse con sumo cuidado de forma manual, abriendo un pequeño agujero en el surco y extrayendo el espárrago.

cordero La última degustación fue la de cordero con denominación de origen de Navarra. Desde el mediodía se asaron un total de 20 ejemplares para ofrecer las 1.000 raciones que a media tarde dieron por concluida la Feria.