san adrián. El espárrago se convirtió ayer en la estrella de la primera Feria de la Conserva en Navarra, celebrada en San Adrián. Cientos de vecinos y visitantes se acercaron a las diferentes zonas de la feria para aprender la elaboración del espárrago y degustarlo una vez cocido. Los organizadores de esta cita, Ayuntamiento de San Adrián, Consebro y Asociación de Comerciantes El Rebote, calificaron de exitosa esta primera convocatoria, que se repetirá el próximo año con otro producto como protagonista.

La Feria de la Conserva contó como invitados especiales con la cocinera Angelita Alfaro, en lugar de Javier Oyarbide como se había anunciado, y el periodista Alfredo Urdaci. También acudieron ayer a San Adrián representantes políticos como el consejero de Relaciones Institucionales, Alberto Catalán; el de Innovación, Empresa y Empleo, José María Roig; el senador José Cruz Pérez Lapazarán; el parlamentario Ramón Casado, y representantes de la Asociación de Comercio e Industria.

La jornada comenzó a las 11.00 horas con el corte de la cinta que inauguraba la feria. En la plaza del Rebote, una veintena de mujeres de la asociación de Amas de Casa hicieron una demostración de pelado y cocido de 60 kilos de espárragos frescos que más tarde los asistentes degustaron. Todas ellas han trabajado a lo largo de su vida en conserveras de la zona y están muy acostumbradas a elaborar estos frutos blancos. "Hoy han traído espárragos de muy buena calidad porque los han seleccionado, pero la campaña no ha sido buena", explicaban. María Luisa López, Anunciación García Garbayo y Pili Enciso comentaban que aunque cada uno tiene su truco para cocinarlos, los espárragos una vez limpios tienen que estar cociéndose en agua durante unos 20 minutos. "Yo con lo que me sobró ayer he hecho un plato de espárragos con espinacas para el concurso", decía Lucía Cano.

La feria se completaba con doce expositores de empresas conserveras del Valle del Ebro que vendieron sus productos, y la exposición de maquinaria del sector. El IES Ega, los quintos de San Adrián y la sociedad gastronómica Caramanchón también se involucraron en la organización de la feria de ayer.

A lo largo de la mañana se celebraron dos concursos de cata ciega de frutos en conserva y de platos elaborados con espárragos. El joven adrianés Ignacio Etayo se llevó dos de los premios por su receta de gelatina de espárragos con pudin de calabacín. Angelita Alfaro se sorprendió por su originalidad y le pidió que le cediese su receta para incluirla en uno de sus libros.