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HABÍA SIDO FINALISTA EN DOS OCASIONES

Pako Nuñez Mediavilla gana el XIII Concurso Navarro de Txistorra

EP - Domingo, 7 de Octubre de 2018 - Actualizado a las 18:17h

Pako Nuñez Mediavilla gana el XIII Concurso Navarro de Txistorra.

Pako Nuñez Mediavilla gana el XIII Concurso Navarro de Txistorra. (MIKEL SAIZ)

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Pako Nuñez Mediavilla gana el XIII Concurso Navarro de Txistorra.

PAMPLONA.- Pako Nuñez Mediavilla ha recibido este domingo la txapela, mandil y reconocimiento que lo acredita como mejor elaborador de txistorra de 2018, en la celebración de la XIII edición del Concurso Navarro de Txistorra, que ha tenido lugar en el barrio de La Milagrosa en Pamplona.

Nuñez, que trabaja en la carnicería Andoni Irigoyen de la Avenida Bayona de Pamplona, había sido finalista en dos ocasiones en este certamen. El ganador ha reconocido que este premio "es algo que cuesta asimilar, porque supone mucha responsabilidad".

Como secreto de elaboración, este carnicero artesano, que lleva desde los 18 años preparando este alimento tradicional, considera que son "los buenos ingredientes, la experiencia y el cariño los que marcan la diferencia". Respecto a los gustos del consumidor "han variado en los últimos años hacia una txistorra más suave y ligera, de ahí la importancia de mantener el equilibrio" porque "sin perder sabor la elaboramos con menos sal, más suave en pimentón y con menos grasa".

El segundo puesto del certamen ha correspondido a Armando Martínez Gómez de la Carnicería Deierri de Pamplona y el tercero a Alberto Sarnago Setas de Embutidos Hortanco de Tafalla, que han recibido su mandil y reconocimiento, ha informado en una nota la organización del concurso.

El jurado de esta edición ha estado compuesto por Luis Zuazu, presidente del Gremio de Carniceros;María José Beriain, directora de IS FOOD;Uxue Paulos, chef del restaurante Rodero;Luis Angel García, director comercial de Embutidos El Bordón;Mirentxu Alzueta, directora técnica de Embutidos Goikoa;Iñaki Andradas, chef del Restaurante Baserriberri;Juan Cruz Cruz de la Academia Navarra de Gastronomía;Gabrial Galar de Galar Foods;Iñaki Idoate, gerente del Restaurante Alhambra;Francisco J. Goñi del vicepresidente del Gremio de Carniceros;Félix Aramendía, ganador de la última edición del concurso;Silbia Redondo, bloguera gastronómica;Fermín de Padros, gerente del Restaurante la Olla y Gregorio Indurain, biólogo y gerente de ASP Asepsia.

Además del concurso, a lo largo de la mañana se ha celebrado en la plaza Alfredo Floristán de la Milagrosa una fiesta popular en el que los asistentes han podido degustar más de 150 kilos de txistorra preparada para la ocasión. Además, también se ha podido adquirir Txistorra Oficial del Concurso, elaborada por el ganador de la edición anterior, etiquetada de forma conmemorativa.

Así mismo, se ha contado con la actuación en directo del grupo de mariachis Los Tenampas y la demostración de deporte rural de Inaxio Perurena y Eneko Saralegui.

Organizados por el Gremio de Carniceros, el Concurso y la Fiesta de la Txistorra cuentan con el patrocinio de Gobierno de Navarra, Caja Rural de Navarra y Reyno Gourmet, y la colaboración de la Universidad Pública de Navarra, Quaderna Vía, Taberna, El Bordón, Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra y Ayuntamiento de Pamplona.


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