Pasión panadera
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¿Sabías qué en taberna elaboramos nuestros panes con harinas de primera calidad?
Trigo, tritordeum, maíz, sarraceno, espelta, centeno… todas seleccionadas para elaborar panes únicos y de textura inigualable que se adecuan a lo que tú necesitas. En Taberna nos mueve la pasión panadera.
TABERNA, CONFIANZA DESDE 1897
Nuestras harinas especiales
Tritordeum
El Tritordeum es un cereal obtenido de cruzar naturalmente el trigo y la cebada. Su gluten es más digerible que el del trigo convencional, pero no es apto para celiacos. Presenta fibra dietética, esencial para una buena salud cardiovascular e intestinal. Contiene más ácido oleico que el trigo y antioxidantes como la luteína, para la salud ocular.
Maíz
La harina de maíz no contiene gluten, por lo que puede ser consumida por los celiacos. Sin embargo, la ausencia de esta proteína hace que no pueda elaborarse pan exclusivamente con ella, por lo que tiene que ser mezclada con harinas de otros cereales. También se usa como harina secundaria y es buena masa a las croquetas y galletas saladas.
Espelta
Aporta mucha fibra. Tiene un ligero sabor a frutos secos. Aroma suave y agradable. Contiene proteínas y aminoácidos esenciales. Es nutritiva por su alto contenido en magnesio, hierro, fósforo, vitaminas E, B y Betacaroteno.
Centeno
La harina de centeno aporta energía duradera, de absorción lenta al ser bajo en índice glucémico y el valor nutritivo es mucho mayor que la harina refinada. No contiene gluten por lo que no es apta para las personas celiacas. Es una harina que aporta mucha fibra y es rica en ácido fólico y sales minerales así como en vitaminas del grupo B y E.
Sarraceno
Es la “reina de la proteína vegetal» debido a su alto contenido en proteínas (entre un 10 y un 13 %). A la vez es muy rico en lisina y en otros aminoácidos esenciales. No contiene gluten y es un alimento energético y nutritivo.
nuestros panes
Uno a uno…
En Taberna elaboramos nuestros panes con harinas de primera calidad. Solo así conseguimos panes únicos, de textura inigualable, que se conservan mejor durante más tiempo. Trigo, tritordeum, maíz, sarraceno, espelta, centeno… todas seleccionadas para elaborar panes que se adecuan a lo que tú necesitas.
Barra Taberna
La barra original de Taberna que se elabora desde hace más de 50 años cada día con miga blanca.
Barra campesina
Barra rústica con reposo de la masa en estanca e hidratación para una mejor conservación.
Barra obrador
Barra de alta hidratación, elaborada a base de largos y lentos amasados, con mejor conservación.
Nature centeno
Con doble fermentación en estanca y cocida en horno de piedra refractario.
Nature pasas y nueces
Hogaza que destaca por el sabor y el color aportado por las pasas y las nueces que lleva en su elaboración.
Nature cereales
Con miga densa y alta presencia de cereales y semillas de sésamo, avena y pipa entre otros.
Hogaza 100% espelta
Elaborada con 100% de harina de espelta, su miga es suave y la corteza crujiente.
Hogaza avena
Con más de 9 horas de reposo y cocida en horno de piedra para una corteza tostada y miga alveolada.
Hogaza labriega
De sabor y aroma que recuerda al pan de antaño, es una hogaza de aspecto rústico.
Nature maíz
De corteza crujiente y enharinada con una tonalidad amarilla, de miga densa con harina de maíz.
Nature semillas
Elaborado con un proceso tradicional, con masa madre de centeno y fermento natural.
Hogaza chía
De sabor ligeramente ácido, con aporte de chía en masa y un toque de miel de flores.