Diario de Noticias de Navarra - Gastronomía

Aceitunas fritas, el aperitivo fácil y sorprendente que llega desde Italia

Juan Miguel Ochoa de Olza, NTM — Fri, 01 May 2026 17:00:33 +0000

Haberlas haylas. Existen personas a las que no les gustan las aceitunas. Son pocas, pero ahí están acompañándonos en los bares. Las miran con recelo cuando las sacan en los platos o en los cuencos, verdes o negras, de distintas variedades, con o sin hueso, rellenas de anchoa, pimiento, queso, incluso preñadas con un pepinillo, o pinchadas en un palillo formando parte de una gilda u otro tipo de banderilla, incluso como decoración de un vermut u otra bebida. Pero aún se les puede ofrecer una opción que sí les atraiga.

Menú fin de semana: tatin de puerros, verdel al horno y buñuelos de cereza

Maialen Morales, NTM — Fri, 01 May 2026 14:00:16 +0000

La propuesta de esta semana combina elaboraciones con carácter y contrastes de sabor, en un menú pensado para disfrutar sin prisas. Una selección que alterna texturas y técnicas, desde un primer plato templado y sabroso hasta un pescado al horno como eje principal, con un cierre dulce que aporta el toque final.

La Cocina del Principal: esencia de Aragón en un restaurante con personalidad

Itziar Acereda — Thu, 30 Apr 2026 15:18:27 +0000

Los sabores de la tierra ocupan un lugar destacado en La Cocina del Principal, un restaurante situado en medio del monumental legado medieval de Aragón que es Sos del Rey Católico, donde ofician una cocina tradicional aragonesa en platos que dan lustre a la carta.

El espárrago de Navarra conquista Barcelona con una ruta récord

Begoña Larraya — Thu, 30 Apr 2026 09:56:17 +0000

Barcelona volverá a ser el escenario, del 1 al 31 de mayo, de la ‘Ruta del Espárrago de Navarra’, una propuesta gastronómica que, a través del sello de calidad Reyno Gourmet, desarrollará su tercera edición en la capital catalana con una cifra récord de 38 establecimientos participantes.

El mejor brindis por y para ella en el Día de la Madre

Itziar Acereda — Wed, 29 Apr 2026 08:39:11 +0000

Nadie como ella se merece lo mejor, y el Día de la Madre es la ocasión perfecta para rendirle homenaje con un detalle especial, algo que responda a sus gustos y le haga disfrutar de una fecha tan celebrada en familia. Así, un buen vino puede ser el obsequio perfecto, bien como regalo de una botella o un estuche a título personal o a modo de obsequio en forma de brindis compartido en la mesa o en un aperitivo rodeada de sus hijos/as, quienes darán auténtico sentido a la fiesta.

"La mejor localidad gastronómica del país" está a una hora de Pamplona, según la revista Viajar

Maider López, NTM — Wed, 29 Apr 2026 08:37:50 +0000

Uno de los grandes aspectos por los que Navarra se puede sentir bien orgullosa es por la gastronomía. Una cocina en la que reina el producto fresco, muy variado y de alta calidad. En ella destacan las carnes de gran calidad, verduras e incluso grandes recetas con pescado.

Un menú con cítricos de principio a fin

Itziar Acereda — Wed, 29 Apr 2026 05:00:04 +0000

Los frutos cítricos evocan sensaciones refrescantes y alegres en el paladar. Su acidez vibrante, acompañada de aromas intensos y un dulzor equilibrado en su momento óptimo de maduración, contribuyen a su versatilidad a la hora de acompañar a numerosos alimentos (carnes, pollo, pescado, verduras…) en una inmensa variedad de recetas.

Endulzar de forma saludable: alternativas al azúcar refinado

Itziar Acereda — Tue, 28 Apr 2026 05:01:01 +0000

El consumo excesivo de azúcar es perjudicial para la salud, siendo un factor de riesgo clave para enfermedades crónicas como obesidad, diabetes tipo 2, problemas cardiovasculares, caries y síndrome metabólico. De ahí que se e recomiende limitar los azúcares añadidos a menos del 10% (idealmente <5%) de las calorías diarias.

Judías del Barco de Ávila, gloria de la olla (y la ensalada)

Javier Gamboa — Sun, 26 Apr 2026 05:01:00 +0000

Para que podamos disfrutar de un buen plato de judías del Barco de Ávila, humeante, untuoso, tentador, es precisa la alquimia de los condimentos, el manejo de aguas, temperaturas y tiempos en el puchero. Hay que amar ese proceso. Servirlas suavemente con el cucharón. Mirar el plato con los ojos muy grandes. Soplar suavemente. Y agarrar la cuchara. Dejarse llevar por esa legumbre a la vez poderosa y delicada.

La Fiesta del Caracol, llega la gran cita gastronómica de Lleida

Francisco Gavilán, NTM — Sat, 25 Apr 2026 05:00:33 +0000

Los naturales de Lleida se caracterizan por una personalidad vivaz y fiestera. No en vano, además de disponer de un extenso calendario de celebraciones en el que participa prácticamente toda la ciudadanía, como la Fiesta Mayor de San Anastasio, la Feria de Títeres, Animac, Moros y Cristianos, Feria Sant Miquel, etcétera, y a las que concurren los tradicionales e icónicos Gigantes y Cabezudos o el conocido monstruo El Marraco, hay una fiesta gastronómica multitudinaria especialmente atractiva que lleva por nombre L´Aplec del Caragol (La fiesta del Caracol).