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    <title><![CDATA[Diario de Noticias de Navarra - Trufa]]></title>
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    <description><![CDATA[Diario de Noticias de Navarra - Trufa]]></description>
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    <copyright><![CDATA[Copyright Diario de Noticias de Navarra]]></copyright>
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      <title><![CDATA[Trufa en Álava y Navarra: historias y experiencias para descubrir esta exquisitez]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdenavarra.com/gastronomia/2026/02/07/trufa-alava-navarra-historias-experiencias-10671143.html]]></link>
      <description><![CDATA[Su aroma intenso y sabor exquisito, junto a su difícil producción, convierten a las trufas en uno de los productos más codiciados de la gastronomía.  ]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Elisa Jimeno, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sat, 07 Feb 2026 10:00:36 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Descubre “el diamante negro” en primera persona con esta ‘Trufaexperiencia’]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdenavarra.com/viajes/2026/02/01/descubre-el-diamante-negro-primera-persona-trufaexperiencia-navarra-10643698.html]]></link>
      <description><![CDATA[Al abrigo de la Sierra de Santiago de Lokiz, en plena comarca navarra de Tierra Estella, se localiza un moderno edificio ubicado en un entorno fantástico, dedicado a dar a conocer el estimado hongo conocido como “el diamante negro” de la cocina. ]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Guadalupe Marugán, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sun, 01 Feb 2026 10:00:20 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Gelée: los ‘sucesores’ de Zucitola en Iturrama]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdenavarra.com/pamplona/2024/04/10/gelee-sucesores-zucitola-iturrama-8101255.html]]></link>
      <description><![CDATA[La entrevista duró 15 minutos, tiempo suficiente para que los vecinos de Iturrama se quedaran ensimismados contemplando el escaparate e incluso interrumpieran el reportaje en varias ocasiones. ]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Mikel Sola]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Wed, 10 Apr 2024 17:32:06 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Una investigación descubre un comportamiento inusual en la trufa blanca de primavera]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdenavarra.com/sociedad/2024/03/19/investigacion-descubre-comportamiento-inusual-trufa-8020073.html]]></link>
      <description><![CDATA[Una investigación de la Universidad Pública de Navarra (UPNA), realizada en su tesis doctoral por Emilia Chuina Tomazeli (Rio Branco-Mato Grosso, Brasil, 1993), ha documentado por primera vez que la trufa blanca de primavera (Tuber borchii), también llamada bianchetto o de Borch, muy apreciada por sus cualidades culinarias, parece recurrir a la fermentación cuando está presente el oxígeno, un comportamiento no comúnmente observado en muchos organismos. Este hallazgo, tras un detallado análisis genético y químico en colaboración con la empresa navarra Bionanoplus y que incluyó su cultivo en laboratorio y su conservación, es significativo, ya que permite entender el funcionamiento interno de este hongo, altamente valorado en la industria por sus características aromáticas y propiedades biológicas, lo que aporta luz sobre las estrategias metabólicas y de supervivencia de esta trufa y abre caminos tanto para futuras investigaciones y aplicaciones en biotecnología como para mejorar su producción y aprovechamiento.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[DIARIO DE NOTICIAS]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Tue, 19 Mar 2024 17:28:49 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Tres recetas sencillas con trufa]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdenavarra.com/gastronomia/2024/01/13/tres-recetas-sencillas-trufa-7739229.html]]></link>
      <description><![CDATA[Desde hace unos cuanto años se ha popularizado el quinto sabor, el umami, que complementa el salado, el dulce, el amargo y el ácido. Su principal valor es que potencia el aroma de los alimentos con los que se combina. Fue en 1908 cuando el químico Kikunae Ikeda, de la Universidad Imperial de Tokio, lo descubrió. ]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Juan Miguel Ochoa de Olza | NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sat, 13 Jan 2024 11:00:22 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Asi se cazan y se cocina con trufas]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdenavarra.com/fotos/2024/01/11/cazan-cocina-trufas-7733620.html]]></link>
      <description><![CDATA[Aunque las trufas ya se puedan cultivar, el diamante negro de la cocina, se sigue  recolectando como siempre, con un perro que las encuentre bajo tierra.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Juan Miguel Ochoa de Olza | NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Thu, 11 Jan 2024 19:00:20 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Alcachofa con trufa de Teruel: ingredientes]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdenavarra.com/gastronomia/2022/12/21/alcachofa-trufa-teruel-ingredientes-6309781.html]]></link>
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      <pubDate><![CDATA[Wed, 21 Dec 2022 20:50:17 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Alcachofa con trufa de Teruel: presentación]]></title>
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      <pubDate><![CDATA[Wed, 21 Dec 2022 20:49:31 +0000]]></pubDate>
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