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    <title><![CDATA[Diario de Noticias de Navarra - Paladar Productos]]></title>
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    <description><![CDATA[Diario de Noticias de Navarra - Paladar Productos]]></description>
    <language><![CDATA[es-es]]></language>
    <copyright><![CDATA[Copyright Diario de Noticias de Navarra]]></copyright>
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      <title><![CDATA[Calabacín de Almería, el encanto del diseño italiano y el calor del sol de Andalucía]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdenavarra.com/gastronomia/2026/06/20/calabacin-almeria-encanto-diseno-italiano-11227364.html]]></link>
      <description><![CDATA[En los años sesenta del pasado siglo llegaron dos fenómenos italianos a Almería: los spaghetti western y los calabacines. Ambos lograron un enorme éxito. Pero, más de medio siglo después, es el calabacín el que se sostiene en la cresta de la ola. Quizá porque esta hortaliza es buena, nunca sale fea y jamás está mala.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Javier Gamboa]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sat, 20 Jun 2026 14:00:17 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Aceite de La Rioja, la delicia culinaria que es fuente de salud]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdenavarra.com/gastronomia/2026/06/13/aceite-rioja-delicia-culinaria-fuente-11196151.html]]></link>
      <description><![CDATA[Aprobada por la Unión Europea en el año 2004, la certificación Aceite de La Rioja ampara a un Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) de características excepcionales. Es mucho más que un recurso fundamental a la hora de cocinar. Fusiona el saber hacer de generaciones de olivicultores que trabajan con sabiduría en un ecosistema único. El resultado: un alimento sinónimo de pureza, salud y absoluto rigor organoléptico.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Javier Gamboa]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sat, 13 Jun 2026 05:00:21 +0000]]></pubDate>
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      <media:keywords><![CDATA[La Rioja,Salud,consumo,Clima,aceite de oliva,Paladar,Paladar Productos,DOP Aceite de la Rioja]]></media:keywords>
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      <title><![CDATA[Legumbres, el verdadero oro de León]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdenavarra.com/gastronomia/2026/06/06/legumbres-verdadero-oro-leon-11164639.html]]></link>
      <description><![CDATA[El pico Teleno es la montaña totémica de León. Su cumbre domina el paisaje. Hacia el norte y el oeste se encontraron en un tiempo campos auríferos de leyenda. Sólo de Las Médulas, una entre varias explotaciones, los romanos extrajeron cinco toneladas de oro puro después de remover más de 100 millones de metros cúbicos de tierra. Ya no queda oro en León. Aunque eso no es del todo cierto. Al otro lado del Teleno, el oro se cultiva temporada tras temporada tras una tierra que es ideal para las legumbres. El oro humilde. Pero inagotable.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Javier Gamboa]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sat, 06 Jun 2026 09:01:01 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Cerdo ibérico de la dehesa de Extremadura, el atleta del sabor]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdenavarra.com/gastronomia/2026/05/30/cerdo-iberico-dehesa-extremadura-atleta-11136853.html]]></link>
      <description><![CDATA[Bajo la sombra densa de encinas y alcornoques de Extremadura tiene su reino el cerdo ibérico. Se trata de una joya genética única en el mundo. Este animal representa el pilar de un patrimonio gastronómico codiciado a nivel global. Su existencia es resultado de una alianza perfecta entre el tiempo, la geografía y el respeto al medio ambiente.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Javier Gamboa]]></dc:creator>
      <guid isPermaLink="true"><![CDATA[https://www.noticiasdenavarra.com/gastronomia/2026/05/30/cerdo-iberico-dehesa-extremadura-atleta-11136853.html]]></guid>
      <pubDate><![CDATA[Sat, 30 May 2026 14:00:16 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Gamba roja de Palamós, la explosión carmesí de sabor mediterráneo]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdenavarra.com/gastronomia/2026/05/22/gamba-roja-palamos-explosion-carmesi-11102950.html]]></link>
      <description><![CDATA[Habrá quien crea que el Baix Empordà llega hasta el litoral de la Costa Brava. Se equivoca. En realidad el Baix Empordà desciende a mucha más profundidad. Hasta las recas submarinas de la cuenca occidental del Mediterráneo, especialmente hasta el Fonera, que es como los marineros locales conocen al Cañón de Palamós. Se trata de una gigantesca fosa submarina que comienza a pocas millas de la costa y desciende repentinamente desde los 400 hasta más de 2.000 metros de profundidad. Hasta ahí baja el Baix Empordà. Porque es a esa profundidad donde se desarrolla el ciclo vital de una criatura que marca platos, costumbres y ferias de la zona: la maravillosa gamba roja de Palamós.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Javier Gamboa]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Fri, 22 May 2026 09:00:45 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Aceite de La Rioja: delicioso crudo, perfecto cocinado y siempre sano]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdenavarra.com/gastronomia/2026/05/15/aceite-rioja-delicioso-crudo-perfecto-11071686.html]]></link>
      <description><![CDATA[Es falso que la corriente del Ebro siempre corra hacia el Mediterráneo. En ocasiones, su flujo ha sido ascendente. Era el de las embarcaciones que remontaban la corriente a remo o arrastradas por acémilas desde los caminos de sirga de las riberas. Fueron las embarcaciones que, primero aprovechando muelles precarios, y después auténticos puertos fluviales como el de Varea y otros, transportaron hace más de dos milenios un par de joyas alimentarias que encontraron su paraíso en La Rioja: la vid y el olivo. Aquellas barcazas acarrearon placeres de la mesa y salud.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Javier Gamboa]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Fri, 15 May 2026 06:23:56 +0000]]></pubDate>
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      <media:keywords><![CDATA[Aceite,La Rioja,Cocina,Paladar,Paladar Productos,DOP Aceite de la Rioja]]></media:keywords>
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      <title><![CDATA[Arroz de Calasparra, el alma de una tierra y sus ríos en cada grano]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdenavarra.com/gastronomia/2026/05/10/arroz-calasparra-alma-tierra-rios-11048017.html]]></link>
      <description><![CDATA[El Arroz de Calasparra es un superviviente histórico. Ha superado prohibiciones sanitarias, guerras por el agua y cambios políticos, manteniéndose fiel a un sistema de cultivo que hoy, irónicamente, es visto como el colmo de la modernidad ecológica.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Javier Gamboa]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sun, 10 May 2026 11:00:12 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Cítricos, la frescura que llegó de Oriente]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdenavarra.com/gastronomia/2026/05/03/citricos-frescura-llego-oriente-11007765.html]]></link>
      <description><![CDATA[El cítrico pionero fue el cidro. Entró en Europa en las valijas de comerciantes y soldados, tanto griegos como romanos, que regresaban de Anatolia y Mesopotamia en torno al 350 antes de nuestra Era. La fruta había llegado del sudeste asiático mucho antes. Existe constancia de semillas domésticas desde el IV milenio antes de Cristo. ]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Javier Gamboa]]></dc:creator>
      <guid isPermaLink="true"><![CDATA[https://www.noticiasdenavarra.com/gastronomia/2026/05/03/citricos-frescura-llego-oriente-11007765.html]]></guid>
      <pubDate><![CDATA[Sun, 03 May 2026 05:00:27 +0000]]></pubDate>
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    </item>
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      <title><![CDATA[Judías del Barco de Ávila, gloria de la olla (y la ensalada)]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdenavarra.com/gastronomia/2026/04/26/judias-barco-avila-gloria-olla-10987393.html]]></link>
      <description><![CDATA[Para que podamos disfrutar de un buen plato de judías del Barco de Ávila, humeante, untuoso, tentador, es precisa la alquimia de los condimentos, el manejo de aguas, temperaturas y tiempos en el puchero. Hay que amar ese proceso. Servirlas suavemente con el cucharón. Mirar el plato con los ojos muy grandes. Soplar suavemente. Y agarrar la cuchara. Dejarse llevar por esa legumbre a la vez poderosa y delicada.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Javier Gamboa]]></dc:creator>
      <guid isPermaLink="true"><![CDATA[https://www.noticiasdenavarra.com/gastronomia/2026/04/26/judias-barco-avila-gloria-olla-10987393.html]]></guid>
      <pubDate><![CDATA[Sun, 26 Apr 2026 05:01:00 +0000]]></pubDate>
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    </item>
    <item>
      <title><![CDATA[La Fiesta del Caracol, llega la gran cita gastronómica de Lleida]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdenavarra.com/gastronomia/2026/04/25/aplec-caragol-cita-caracol-lleida-10984701.html]]></link>
      <description><![CDATA[Los naturales de Lleida se caracterizan por una personalidad vivaz y fiestera. No en vano, además de disponer de un extenso calendario de celebraciones en el que participa prácticamente toda la ciudadanía, como la Fiesta Mayor de San Anastasio, la Feria de Títeres, Animac, Moros y Cristianos, Feria Sant Miquel, etcétera, y a las que concurren los tradicionales e icónicos Gigantes y Cabezudos o el conocido monstruo El Marraco, hay una fiesta gastronómica multitudinaria especialmente atractiva que lleva por nombre L´Aplec del Caragol (La fiesta del Caracol). ]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Francisco Gavilán, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sat, 25 Apr 2026 05:00:33 +0000]]></pubDate>
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      <media:keywords><![CDATA[fiesta,Lleida,El Caracol,Cultura,Historia,gastronomía,bloque52,Paladar,Paladar Productos]]></media:keywords>
    </item>
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      <title><![CDATA[Mejillón de Galicia, el sabroso 'músculo' de las rías]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.noticiasdenavarra.com/gastronomia/2026/04/19/mejillon-galicia-sabroso-rias-molusco-10957707.html]]></link>
      <description><![CDATA[En Galicia no solo se siembran los campos. También las rías. Esta siembra se denomina “encordado”. Sucede entre octubre y abril en las rías de Arousa, Pontevedra, Vigo, Muros y Noia. Y también en las de Ares y Betanzos. La minúscula semilla se llama “mexilla”. De ella depende la sabrosa cosecha de un bivalvo humilde que brega con las mareas y brilla en los platos: el mejillón de Galicia. ]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Javier Gamboa]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sun, 19 Apr 2026 05:00:31 +0000]]></pubDate>
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