Fotos de los 22 pintxos semifinalistas de la Semana del Pincho 2025

A la izquierda, imágenes de los 22 semifinalistas de la 25 Semana del Pincho de Navarra 2025

El Bosquecillo

El Bosquecillo – Pamplona | Brasa Marina. Interpretación moderna de la clásica sardina a la brasa. La base crujiente de galleta salada sostiene una suave mousse de sardina asada, resaltando su sabor ahumado y característico. Para aportar frescura y equilibrio, se incorpora una esferificación de lima con citronela, evocando el tradicional acompañamiento cítrico de la sardina. Una combinación de texturas y matices que realza la esencia del producto principal, rindiendo homenaje a su preparación más icónica.

Caravinagre

Caravinagre – Pamplona | Karacunagre. Jugamos con las texturas de las verduras y demás ingredientes y Seguimos dando visibilidad al producto

Amatxo

Amatxo – Pamplona | Ensaladilla??? Bombón de ensaladilla de anguila Ahumada y mayonesa hondashi.

Nuevo Casino Principal

Nuevo Casino – Pamplona | La ruleta del casino

Escalerica Centro

Escalerica Centro – Pamplona | Champi lunático. Champi-mongui lunatico, porque cuando te lo comes alucinas: es una arepa de rabo de toro con gambas al ajillo y tobiko wasabi, que interpreta una seta en la luna, y como veis el astronauta la está recogiendo.

Bar Ulzama

Ulzama – Pamplona | La reconcha del Ulzama. Es una muse de langostinos sobre un profiterol neutro con forma de concha y falso caviar acido.

Baserriberri

Baserriberri – Pamplona | Eguzkilore lu’um El eguzkilore es el símbolo que Amalur dio a los primeros seres humanos en protección de los espíritus errantes mientras que en mexico el mole es el vinculo con los ancestros. El eguzkimole es un portal entre ambos mundos, donde la tradición se transforma en un bocado místico.

Restaurante La Vieja Iruña

La Vieja Iruña – Pamplona | Itsasoa Mendiak

La Antigua Farmacia

La Antigua Farmacia – Pamplona | Micasa. Menestra citroeléctrica con Idiazabal.

Errejota

Errejota – Pamplona | Tizón. Tostada de pan con mayonesa de anchoa, tartar de tomate y ahumados.

Café Es3

Es3 – Corella | Ribera

La Huerta de Chicha

La Huerta de Chicha – Pamplona | Carbom

El Merca'o

El Merca’o – Pamplona | Er chili. Suso relleno de chili craf

La Modelo

La Modelo – Pamplona | Wholecar. Pepito o xuxo casero (esponjosa masa de bollería frita y rebozada en azúcar) relleno de crema pastelera brava, guarnecido con ensaladilla de marisco, huevas, flores y algas.

La Barra del Goloso

La Barra Del Goloso – Pamplona | OREthai. Panipuri relleno de guiso de oreja, oreja crujiente, con mayonesa tipo thai, sal de chorizo

Akari Gastroteka

Akari Gastroteka – Pamplona | Krines de fuego Carrilleras de potro Jaca navarra guisadas con chocolate sobre merengue de yogur.

Ayres del Soto by La Vieja Iruña

Ayres Del Soto – Pamplona | Amatxo. Es un pintxo en homenaje a mi madre con un plato típico que nos preparaba como es el ajoarriero con hongos y cangrejo de río.

Olio Pizza Bar

Olio Pizza – Pamplona | Pizza de río

Snob Cocktails and food

Snob Cocktails And Food | La Bendición Un homenaje a San Fermín y el encierro. Con nuestro pincho queríamos representar a los corredores del encierro en San Fermín. Consta de dos pases siendo un guiso de rabo de toro tradicional el hilo conductor del pincho, el primer bocado es una chistorra madurada a las brasas en casa con una mahonesa de kimchi y menta, el segundo terminamos con un bocado dulce salada ácido de fresa y mora.

Camping Iratxe

Camping Iratxe – Ayegui | Vaya torrija lleva el secreto. Torrija semi-dulce coronada por un secreto Ibérico de bellota confitado a baja temperatura y braseado en leña. Untada con una parmentier de calabaza y acompañado con encurtidos, salsa de hongos, salsa de frutos rojos y pétalos de flor.

Garés Bar Rest.

Garés – Puente La Reina | Xuxo. Masa fina frita, rellena de una crema con sabor ahumado a queso, carne, salsa bourbon.

Restaurante Bodega Castillo de Monjardín

Castillo Monjardín – Villamayor Monjardín | Tuétano brulée. Tuétano asado, caramelizado sobre una tostada de pan y caviar.