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Son los siguientes: La Modelo (Whole Car), El Bosquecillo (Brasa Marina), La Escalerica Centro (Champi Lunático), Olio Pizza (Pizza de Río), Akari Gastroteka (Krimes de Fuego), La Vieja Iruña (Itsas Mendia), Snob Cocktail and Food (La Bendición), BaserriBerri (Equilore Luum) y El Mercao (Er Chili).

El Merca'o

El Merca’o – Pamplona | Er chili. Suso relleno de chili craf

Baserriberri

Baserriberri – Pamplona | Eguzkilore lu’um El eguzkilore es el símbolo que Amalur dio a los primeros seres humanos en protección de los espíritus errantes mientras que en mexico el mole es el vinculo con los ancestros. El eguzkimole es un portal entre ambos mundos, donde la tradición se transforma en un bocado místico.

Snob Cocktails and food

Snob Cocktails And Food | La Bendición Un homenaje a San Fermín y el encierro. Con nuestro pincho queríamos representar a los corredores del encierro en San Fermín. Consta de dos pases siendo un guiso de rabo de toro tradicional el hilo conductor del pincho, el primer bocado es una chistorra madurada a las brasas en casa con una mahonesa de kimchi y menta, el segundo terminamos con un bocado dulce salada ácido de fresa y mora.

Restaurante La Vieja Iruña

La Vieja Iruña – Pamplona | Itsasoa Mendiak

Akari Gastroteka

Akari Gastroteka – Pamplona | Krines de fuego Carrilleras de potro Jaca navarra guisadas con chocolate sobre merengue de yogur.

Olio Pizza Bar

Olio Pizza – Pamplona | Pizza de río

Escalerica Centro

Escalerica Centro – Pamplona | Champi lunático. Champi-mongui lunatico, porque cuando te lo comes alucinas: es una arepa de rabo de toro con gambas al ajillo y tobiko wasabi, que interpreta una seta en la luna, y como veis el astronauta la está recogiendo.

El Bosquecillo

El Bosquecillo – Pamplona | Brasa Marina. Interpretación moderna de la clásica sardina a la brasa. La base crujiente de galleta salada sostiene una suave mousse de sardina asada, resaltando su sabor ahumado y característico. Para aportar frescura y equilibrio, se incorpora una esferificación de lima con citronela, evocando el tradicional acompañamiento cítrico de la sardina. Una combinación de texturas y matices que realza la esencia del producto principal, rindiendo homenaje a su preparación más icónica.

La Modelo

La Modelo – Pamplona | Wholecar. Pepito o xuxo casero (esponjosa masa de bollería frita y rebozada en azúcar) relleno de crema pastelera brava, guarnecido con ensaladilla de marisco, huevas, flores y algas.

Son los siguientes: La Modelo (Whole Car), El Bosquecillo (Brasa Marina), La Escalerica Centro (Champi Lunático), Olio Pizza (Pizza de Río), Akari Gastroteka (Krimes de Fuego), La Vieja Iruña (Itsas Mendia), Snob Cocktail and Food (La Bendición), BaserriBerri (Equilore Luum) y El Mercao (Er Chili).

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