Avícola Navarra abre nuevos mercados con derivados del huevo

ABÁRZUZA. La empresa Avícola Navarra, ubicada en Abárzuza, ha comenzado a diversificar su actividad con el lanzamiento al mercado de derivados del huevo, producto base de una firma que comenzó su actividad en 1978 y que en la actualidad da empleo a 42 trabajadores. De Avícola Navarra salen el 41% de los huevos que se producen en Navarra. La planta de Abárzuza acogió ayer las IX Jornadas de Puertas Abiertas de la Industria Alimentaria.

Tras 30 años dedicados al huevo, en este 2009 la firma de Tierra Estella ha pasado a elaborar los denominados ovoproductos, entre ellos huevo líquido (entero, yema y clara), huevo cocido, huevo en polvo, tortilla de patata, huevos de codorniz cocidos y pelados, mayonesa y patata preparada para tortilla. El nuevo reto de Avícola Navarra es el lanzamiento en breve de clara de huevo rica en proteinas especial para deportistas.

Esta firma cuenta con 525.000 aves y dos núcleos de producción en Abárzuza y Ribaforada. La firma tiene una producción anual de 12 millones de docenas. En la actualidad, la segunda generación de la saga familiar Morrás Aguinaga está al frente de la empresa.

El gerente de Avícola Navarra, Arturo San Martín, hizo un llamamiento "al consumo de huevo, ya que estamos hartos de que sea el patito feo del supermercado y siempre esté en el punto de mira por el colesterol o la salmonela". San Martín añadió que "tiene colesterol, pero como otros productos que también lo tienen. Lo que no se dice es que es uno de los tipos de colesterol más beneficioso y que además es fuente de las proteinas más nobles que tienen los alimentos. Se puede consumir con total tranquilidad". A este respecto, la directora del Instituto de Estudios del Huevo, Mar Fernández, aseguró que "el del huevo es uno de los sectores más controlados, más seguros y con un mayor componente de investigación, innovación y tecnificación". Fernández apuntó por ejemplo "al marcado de cada huevo con un código que nos dice de qué manera se ha criado, en qué país, municipio, etc".

Entre los sistemas que Avícola Navarra utiliza para garantizar la seguridad alimentaria destaca el uso de visión artificial y de ultrasonidos para ver los huevos por dentro o la desinfección mediante luz ultravioleta, que elimina el 99% de las bacterias que se encuentran en la cáscara como la salmonela.