Alcachofas fritas con crema de queso

Ingredientes para 4 personas

• ½ docena de alcachofas
• 200 g queso D.O. Roncal
• 200g nata pasteurizada
• Aceite de oliva Virgen Extra D.O. Navarra
• Mermelada de tomate y vainilla

Llevar a ebullición la nata y mientras rallar el queso. Una vez hierva, apartar, añadir el queso, y triturar con batidora turmix para integrarlo bien. Poner a punto de sal y reservar.

Por otro lado, poner unos dos dedos de aceite a calentar en una sartén, y mientras ir limpiando las alcachofas. Para ello, deshojar hasta que la mitad inferior sea de color amarillo, quitar la mitad superior y cortar en 6 u 8 gajos. Echar al aceite a fuego medio hasta que estén crujientes. Escurrir en papel absorbente y sazonar.

Por último, sazonar generosamente con pimienta negra la mermelada, y disponer todos los productos para poder dipear.