larraga - “En momentos de crisis es muy importante estar asociado porque como individuos no pintamos nada”. Así de tajante se muestra María Ángeles Rodríguez Reta, nueva presidenta de la Asociación Navarra de Pequeña Empresa de Hostelería (Anapeh), que acaba de relevar en el cargo a Fermín Fernández Campuzano.
Rodríguez, natural de Larraga y propietaria del Hotel Asador El Castillo situado en esta localidad, accedió al puesto recientemente tras haber formado parte de la junta directiva de la asociación durante los últimos tres años. Afronta el reto con “ilusión”, con “ganas de trabajar” y con la “responsabilidad de defender los intereses del sector de la hostelería en Navarra y de los asociados de Anapeh en particular”.
Orienta, protege e informa En concreto, Anapeh engloba a 700 bares, cafeterías o restaurantes y a más de 400 alojamientos rurales a nivel de Navarra. La asociación, una de las más importantes de la Comunidad Foral por su historia y por el número de asociados que representa, dispone de servicio jurídico, contable, laboral, fiscal, administrativo, servicios generales y de promoción. En definitiva, “orienta, protege e informa” en todos los ámbitos que contempla el negocio de hostelería. Tiene línea directa con Instituciones y Organismos forales y participa en foros y comisiones de hostelería y turismo.
“La cuota es de 70 euros al trimestre y los servicios se pagan aparte” informa la presidenta, no sin antes destacar la “comodidad” que supone para un hostelero disponer de forma rápida y sencilla de este tipo de servicios, que incluyen la formalización de contratos de arrendamiento o de personal laboral. “La verdad es que la gente hace muchas consultas” asegura la empresaria.
Remontar la crisis Sin embargo, la crisis ha afectado y “mucho” al sector, lamenta la raguesa. “Se han cerrado muchos establecimientos porque si tienes que pagar una renta, el mantenimiento del local, el recibo de la luz, impuestos o IVA, el dinero se va. Cuando la gente gastaba, compensaba y nos ayudaba a conciliar familia y trabajo porque podíamos contratar camareros para disfrutar de nuestros hijos, pero ahora el hostelero trabaja las 24 horas del día” explica. No obstante, la empresaria es consciente de que “la gente no está para gastar, eso hay que entenderlo porque al fin y al cabo somos un lujo, pero las formas han cambiado también y tenernos que amoldarnos y especializarnos. Con esto quiero decir que la gente joven, por ejemplo, ya no potea como la gente mayor, motivo por el que ya no se entiende un bar sin cocina” subraya.
Rodríguez achaca también la caída del consumo a que “tenemos todas las comodidades en casa, cuando la gente antes iba a calentarse al bar porque no tenía calefacción ” o a que “ha cambiado la forma de comunicarnos”. En este sentido indica que “antes la gente salía al bar, contaba sus penas y se relacionaba. No se llamaban al móvil ni se wasapeaban”.
La presidenta, sin embargo, no pierde el optimismo y adelanta que trabajará para que “un día esto mejore”, aunque en el camino “tendremos que cambiar las formas” porque “ya no sirve tirar un café, ahora hay que ponerlo con profesionalidad, debemos disponer de los productos que demanda el cliente y mostrar nuestra mejor cara. La gente ya no entiende que tengas un mal día porque la relación entre camarero y cliente ya no es tan estrecha como antes”.
En lo concerniente a los alojamientos rurales, Rodríguez cree que el sector comenzó a remontar el año pasado. “La gente se mueve, pero en fechas concretas. A todos nos gusta salir de casa, pero lo queremos hacer reduciendo los costes al máximo. Hace dos años los clientes no desayunaban, mientras que en 2014 cambió la tendencia y comenzaron a desayunar y a cenar, aunque sea unas raciones” comenta.
De cara a Semana Santa, se espera “llenazo” en Navarra. “Semana Santa es el punto de partida. A partir de esa fecha, la gente empieza a moverse más” asegura. La mayoría de turistas provienen “del País Vasco, Barcelona, Valencia y Madrid. Franceses y belgas también pernoctan en Navarra o bien por el Camino de Santiago o bien porque les pilla de paso hacia la costa” relata.
Por último comenta que para relanzar el sector “ideas hay muchas, pero para desarrollarlas habrá que tirar más de ingenio que de dinero”.
Actividades Además de representar a alojamientos y establecimientos, Anapeh promueve actividades como el Campeonato Navarro de Mus, el Pintxo de la Txantrea, Ruraltrip Navarra o las Gastro-Jornadas de la Cazuelica en Berriozar. La asociación, asimismo, oferta cursos formativos para obtener el Carnet de Manipulador de Alimentos, Manipulador de Vinos, formación de alérgenos o cursos de cocina. Tiene la sede en la calle Juan de Labrit de Pamplona, 27 bajo, y dispone de una página web (www.anapeh.com) con información detallada y teléfonos de contacto.
