pamplona - Los bares del Segundo Ensanche de Pamplona La Barra del Goloso y Rex Casa de Comidas fueron elegidos ayer como ganadores del primer Campeonato de Maridaje organizado por la Denominación de Origen Bizkaiko Txakolina en Pamplona. Este primer concurso contó con la participación de 21 bares y restaurantes de la capital navarra. Entre ellos, La Barra del Goloso fue galardonada con el premio del Jurado Profesional, y el restaurante Rex Casa de Comidas, con el premio del Jurado Popular.
Bajo el lema Pamplona-Iruña marida con Bizkaiko Txakolina, el concurso se celebró entre los días 15 y 24 de este mes. Todos los participantes ofrecieron al público un pintxo elaborado para la ocasión, acompañado con un txakoli, que les fue adjudicado por sorteo salvo a aquellos que ya trabajaban con alguno de esta denominación de origen.
El jurado profesional dio como vencedora la propuesta del La Barra del Goloso, que presentó un pintxo de tosta de pan de cristal, guacamole, tartar de atún rojo acevichado, tempura de anchoas crujiente, espinaca deshidratada, alga nori y detalles de wasabi. Para la responsable del restaurante, Montse Hernández, se trata de un premio “muy importante pues ha sido un pintxo muy bien acogido” entre su clientela. De ahora en adelante, continuó Hernández, “pasará a formar parte de nuestra carta”.
El hecho de que hayan sido reconocidos por un jurado profesional, del que los hosteleros no han conocido quienes lo formaron, es también algo relevante a juicio del jefe de cocina, el peruano José Bendezú. “Es un reconocimiento al esfuerzo que hacemos todos los días aquí”, afirmó.
El premio del jurado popular recayó en manos del bar restaurante Rex Casa de Comidas. Satisfecho con el premio, su responsable y jefe de cocina, Eneko Ibáñez, afirmó que “se trata de un reconocimiento muy especial, pues ha sido otorgado por los propios clientes”.
Su propuesta consistió en un pintxo de tempura de arroz sobre una cama de wakame encurtida, alioli de wasabi, gelatina de txakoli y pimiento peruano encurtido.
En Rex también mantendrán el pintxo premiado en su carta, y en su caso, lo harán junto al txakoli con el que lo han maridado. “Llevamos tres años trabajando con este txakoli en nuestra carta”, explicó Eneko Ibáñez. Para él, este galardón es también una buena oportunidad “para dar a conocer una zona, que está muerta como zona de poteo y en la que hay buenos locales”.
