El I Congreso Internacional de Turismo Enogastronómico se celebrará el jueves 19 de febrero de 2026 en Navarra con un objetivo claro: convertir la sostenibilidad en una palanca real de crecimiento comercial dentro del turismo enogastronómico. La cita tendrá lugar en el Palacio de Congresos Baluarte, en Pamplona, y continuará por la tarde en la Bodega Señorío de Otazu.
El encuentro está organizado por el Departamento de Turismo del Gobierno de Navarra y se enmarca en la 20ª edición de Navartur, Feria Internacional de Turismo Reyno de Navarra. Además, está financiado con fondos Next Generation de la Unión Europea dentro del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia del Gobierno de España.
La propuesta parte de una premisa concreta: la sostenibilidad ya no es únicamente un valor añadido o un elemento reputacional, sino una herramienta para vender más, diferenciarse en el mercado y acceder a segmentos premium. El Congreso busca, por tanto, traducir la sostenibilidad en reputación, diferenciación y negocio real, pasando del discurso a las ventas en el ámbito del turismo enogastronómico.
El foro está dirigido a un perfil profesional amplio, pero estratégico. Se orienta a operadores turísticos, agencias de viajes, gestores de destinos, entidades de promoción, chefs, profesionales de la restauración, productores locales, bodegas y proyectos enoturísticos, así como a empresarios, emprendedores, inversores y expertos en turismo y desarrollo sostenible que quieran reforzar o iniciar su posicionamiento en este segmento.
Uno de los ejes centrales será la cooperación a lo largo de toda la cadena de valor, bajo el concepto “del campo a la mesa”. El Congreso abordará la sostenibilidad desde la producción local hasta la comercialización de la experiencia, integrando a productores, cocineros, restauradores, operadores turísticos y destinos. Se presentarán modelos reales de cooperación entre quienes producen, transforman y venden la experiencia enogastronómica.
La jornada ofrecerá una mirada internacional con ejemplos ya consolidados. El programa incluye tendencias globales en turismo gastronómico, análisis de nuevos perfiles de viajero y segmentos premium, casos de éxito en los que la sostenibilidad ha generado valor económico tangible, herramientas digitales para incrementar la venta de experiencias gastronómicas y estrategias de digitalización, comercialización y construcción de marca con propósito.
La sesión de mañana se desarrollará en Baluarte, con conferencias, mesas redondas, debates y un taller práctico en grupos reducidos. Por la tarde, la actividad se trasladará a la Bodega Señorío de Otazu, donde se presentarán microproyectos de I+D, se realizará una visita a la bodega, habrá cata de vinos y un espacio de networking profesional.
Más de 15 expertos nacionales e internacionales participarán en el encuentro, compartiendo experiencias y modelos aplicados con resultados. Italia será el país protagonista, junto a destinos de referencia como Navarra, Euskadi, La Rioja y Aragón. Intervendrán profesionales especializados en sostenibilidad aplicada al turismo, marketing sostenible, digitalización y enoturismo, además de responsables de proyectos navarros financiados con fondos Next Generation UE.
El formato combina conferencias y debate con aprendizaje práctico. Incluye taller con aplicación directa a proyectos reales, demostraciones culinarias, degustaciones y espacios de networking, con el propósito de que los asistentes salgan con ideas claras, aplicables y accionables.
Inscripciones abiertas
La asistencia requiere inscripción previa. El precio de la sesión de mañana en Baluarte es de 60 euros y la sesión de tarde en la Bodega Señorío de Otazu tiene un coste de 30 euros. El aforo para la sesión de tarde es limitado y las inscripciones permanecerán abiertas hasta el 17 de febrero.
El 19 de febrero, Navarra acogerá así una cita que aspira a consolidar la sostenibilidad como una ventaja competitiva real para el turismo enogastronómico.
