El Departamento de Educación continuará estableciendo un precio máximo de 7 euros en el menú diario para el alumnado local de todos los comedores comarcales de Navarra cuando el precio de adjudicación del servicio a las empresas, con IVA incluido, sea igual o mayor de 5 euros. Esta medida supone la universalización de ese precio máximo para todo el alumnado local usuario de los comedores escolares comarcales de Navarra.
Se trata de una de las novedades incorporadas en la resolución aprobada sobre el funcionamiento de los 50 comedores escolares de carácter comarcal gestionados por el propio Departamento para el curso 2026 / 2027.
En los comedores comarcales las alumnas y alumnos con derecho a transporte usuarios de esos comedores, así como los que están en situación económica desfavorecida y el alumnado de municipios en riesgo extremo e intenso de despoblación, ya disponen de unos menús subvencionados por Educación por los que pagan 2 euros al día. Sin embargo, hasta la aprobación de este límite, el alumnado que reside en la misma localidad donde está ubicado el comedor comarcal y hace uso de él debía pagar precios superiores.
El tope
Con este tope ese alumnado ve reducido el coste de este servicio educativo complementario. La limitación a 7 euros del precio máximo diario del menú escolar se realiza porque al precio de adjudicación del servicio (igual o mayor de 5 euros) hay que sumarle el coste del personal cuidador más la parte proporcional del coste de la persona encargada y administradora del comedor.
Además, otra medida adoptada respecto al coste del servicio es la extensión de la ayuda de comedor a todo el alumnado de primer ciclo de Educación Infantil (0-3) de centros de Educación Infantil y Primaria dependientes del Departamento de Educación (San Donato de Etxarri Aranatz, Doña Mayor de Pamplona / Iruña, Iturrama de Pamplona, Hilarion Eslava de Burlada / Burlata, La Balsa de Arróniz y Domingo Bados de Olazti / Olazagutía).
Los comedores escolares comarcales, gestionados por el Departamento de Educación, ofrecerán así el próximo curso 1,3 millones de menús saludables (compuestos por primeros platos, segundos y postres) a 7.700 usuarios y usuarias. A esa cifra de menús y comensales hay que añadir la de las personas usuarias de comedores autorizados gestionados en su gran parte por asociaciones de padres y madres de toda Navarra. El número de alumnos y alumnas que reciben ayudas de comedor en centros comarcales, ordinarios y ayudas individualizadas por parte del departamento es en la actualidad de 6100. Además, Educación tiene ayudas para comensales de localidades de menos de 1.500 habitantes, ayudas que en la actualidad perciben 636 escolares navarros.
Asunción de la gestión de tres nuevos comedores
Además, Educación ha anunciado que comedores de los colegios Hilarión Eslava de Burlada, Martín Azpilcueta de Barásoain y Aurizberri / Espinal se incorporan a la gestión del Departamento de Educación como comedores comarcales el curso 2026/2027.
Esta medida se complementa con la adoptada en el curso anterior para la incorporación a la gestión del Departamento de los comedores del colegio de San Jorge de Pamplona y San Esteban de Erro. Estos comedores eran gestionados anteriormente por las apymas de los centros educativos. Con estas nuevas incorporaciones son un total de 50 comedores los que conforman la red de comedores gestionados por el Departamento de Educación.
Financiación íntegra del personal cuidador
El Departamento de Educación mantendrá la financiación íntegra de la media hora diaria de contrato para el personal cuidador de comedor en comedores comarcales. La decisión ha supuesto un esfuerzo económico que el Departamento asume dada la necesidad de esa ampliación de contrato y el resultado satisfactorio de su aplicación.
Además, seguirá vigente la financiación de una segunda persona cuidadora en los comedores comarcales a los que anteriormente solo les correspondía una debido a su ratio. El curso pasado se vieron beneficiados los comedores de Ancín, Betelu, Erro, Etxarri-Aranatz, Goizueta, Jauntsaras, Lumbier y Luzaide / Valcarlos. En el curso 26/27 también Aurizberri / Espinal será favorecido por la medida. Estas medidas contribuyen a reforzar la consideración del servicio de comedor como espacio educativo para el alumnado.
Nuevas cocinas 'in situ'
Fruto de la apuesta del Departamento de Educación por las cocinas 'in situ', en fechas recientes, se ha adjudicado el proyecto de construcción y la dirección facultativa de las obras de construcción de la nueva cocina in situ para los tres colegios de Zizur Mayor por un importe de 95.285,91 euros, IVA incluido. Dicha adjudicación ha recaído en la participación conjunta formada por José Javier Asiáin Ansorena, Pablo J. Flores Domínguez y Javier Mugueta Jurío.
La nueva cocina 'in situ' se construirá en un lateral del patio escolar existente, donde actualmente se sitúa un edificio de viviendas y almacenes. El nuevo volumen, de 652 metros cuadrados construidos, resolverá las necesidades de una cocina moderna que atienda a los centros educativos y sus estancias permitirán la recepción y control de mercancías, el almacenamiento seco, refrigerado y congelado con antecámaras térmicas, la preparación sectorizada de verduras, carnes y pescados, la cocina caliente, fría y menús especiales, el abatimiento, conservación y termosellado, la expedición de carros, así como el retorno independiente de sucio y áreas de lavado, sistema mecanizado de tratamiento de residuos y el espacio para personal y áreas técnicas.
Por otra parte, en el próximo curso escolar 2026 / 2027 se abrirá la nueva cocina in situ en el CEIP Lokiz de Ancín / Antzin que dará servicio a 41 comensales.
Menús adaptados a la nueva normativa
La nueva normativa de comedores ha supuesto una notable mejora en la calidad de los menús diarios, con más pescado fresco, más legumbres ecológicas y producto fresco de kilómetro cero. La Encuesta Mundial sobre Programas de Alimentación Escolar de la Fundación ‘Global Child Nutrition’, viene reconociendo la actuación del Departamento de Educación en los comedores escolares. Esta encuesta mundial es el estudio más completo a escala global sobre alimentación escolar y ha citado a la Comunidad Foral de Navarra por sus menús respetuosos con el clima, consumo de productos saludables y ayudas a alumnado desfavorecido.
La encuesta destaca la oferta en los comedores dependientes del Gobierno de Navarra de un menú respetuoso con el clima sirviendo 16 verduras frescas, orgánicas y locales al mes, dos legumbres ecológicas al mes, lácteos locales y ocho frutas frescas, orgánicas y locales al mes. Asimismo, cita a Navarra en el fomento de programas escolares de consumo de frutas y hortalizas, de leche y otros productos lácteos, en colaboración con el Departamento de Desarrollo Rural y Medio Ambiente del Gobierno de Navarra.
La Comunidad Foral ya cumple e incluso supera ampliamente los estándares mínimos establecidos en este sentido por el Gobierno de España en el recientemente aprobado Real Decreto para garantizar que todos los niños y niñas tengan cinco comidas saludables a la semana en los centros escolares, garantizando que los centros escolares aseguren el consumo diario de frutas y verduras frescas, ofrezcan más pescado y legumbres, y eliminen las bebidas azucaradas. Navarra cuenta ya con personal interno y en las empresas adjudicatarias con diplomatura o grado en nutrición humana y dietética que supervisan los menús escolares.
El Departamento de Educación lleva tiempo exigiendo a las empresas en sus pliegos de licitación la oferta de menús con pescado fresco, legumbre y arroz ecológicos, verduras y frutas frescas, ecológicas y de proximidad. Además, se contempla la oferta de seis especies de pescado diferentes al mes, la fruta un mínimo de dos veces por semana y las verduras un mínimo de ocho veces por mes. Se puntúa si se sirve más pescado fresco, más pan integral, más pasta integral, más carne fresca, producto fresco, ecológico y de proximidad, el uso de productos con IGP, DOP o de Producción Integrada, el uso de aceite de oliva virgen extra para las ensaladas, el reciclado obligatorio de aceite, el uso de sal yodada, evitar caldos y potenciadores del sabor, aplicar técnicas culinarias variadas y saludables (horno, vapor, guiso, braseado, etc.).
Además, se contemplan la elaboración de menús especiales por alergias e intolerancias o enfermedades, menús especiales por motivos éticos y religiosos, con información del servicio al entorno familiar y controles sanitarios y de seguridad alimentaria. En la redacción de los pliegos de la licitación el Departamento contó con la colaboración del Colegio Oficial de Dietistas y Nutricionistas de Navarra.
Asimismo, cada curso escolar el personal del Departamento de Educación realiza inspecciones in situ de todas las cocinas y comedores escolares comarcales para velar por la correcta ejecución del contrato y el estricto cumplimiento de la normativa.
A lo largo del curso escolar, el Departamento de Educación ha mantenido varias reuniones con las federaciones de apymas Herrikoa y Sortzen para mejorar la gestión y tratamiento de datos relativos a las ayudas de comedor destinadas alumnado de comedores ordinarios, cuya titularidad corresponde a las APYMAS de los centros educativos. Asimismo, se colabora con el Instituto Navarro de Salud Pública y Laboral de Navarra para el cumplimiento del Programa 16 (Menús escolares, máquinas expendedoras y cafeterías) dentro del Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria.
Finalmente, la colaboración se ha extendido al Colegio Oficial de Dietistas y Nutricionistas de Navarra cuyos miembros han participado en la convocatoria de ingreso por oposición de una plaza de personal Dietista-Nutricionista de la plantilla del Departamento de Educación.
