La falsa ‘carne’ arrasa en su debut en Wall Street

Beyond Meat fabrica salchichas y hamburguesas de verduras con color, textura y sabor cárnico

09.02.2020 | 07:04

Nueva York - La empresa pionera en productos cárnicos elaborados a partir de plantas, Beyond Meat, debutó esta semana en Wall Street disparándose en bolsa un 163% hasta 65,75 dólares -58,72 euros- por cada uno de sus títulos frente al precio de salida de 25 dólares -22,33 euros-. La empresa, que el miércoles estableció su precio de debut, se estrenó con unas ganancias que obligaron a paralizar su cotización 15 minutos tras arrancar sus operaciones.

Beyond Meat, famosa por sus productos con apariencia y sabor a carne pero íntegramente veganos, tuvo una primera cotización de 46 dólares -41,08 euros- por acción, lo que supuso un alza del 84% sobre el precio de salida. Con los títulos a 65,75 dólares la unidad, la empresa consiguió una capitalización de mercado de casi 3.800 millones de dólares -3.390 millones de euros- en Wall Street, por encima de las estimaciones más optimistas de sus responsables, que aspiraban a unos 1.400 millones de dólares -1.250 millones de euros-.

Junto a Impossible Foods y a Just, Inc (todas ellas con sede en California), la empresa es una de las tres mayores empresas que fabrican este tipo de productos en EEUU, y la primera que ha salido a bolsa. La compañía está especializada en la venta a supermercados, a los que provee de hamburguesas, salchichas y otros productos cárnicos elaborados totalmente con vegetales pero con el color, textura y sabor de la carne.

"carne de imitación" La elaboración de estos productos se basa en proteínas vegetales provenientes de guisantes y soja, a las que se añaden aceite de coco y fibras vegetales y se les somete a varios procesos de vaporización, presión y cambios de temperatura para lograr el parecido a la carne original. Algunas de las hamburguesas creadas con este proceso lograron notoriedad en 2017, cuando los fabricantes consiguieron hacer que sangrasen al ser consumidas, es decir, que dejasen salir un jugo similar a la sangre que suelta una hamburguesa de carne al ser cocinada.

Estas carnes de imitación están ganando cada vez más popularidad en Estados Unidos y en su escrito ante el ente regulador bursátil, Beyond Meat aseguró que en los últimos años le ha sido difícil dar respuesta a la cantidad de demanda existente. - Efe