David Palacios, presidente de la DO Navarra: "El vino rosado ha puesto a Navarra en el mapa mundial vitivinícola"

"No podemos detenernos ahí. Como referentes, tenemos que crecer en valor y ahora es un gran momento porque el consumo de rosado es una tendencia y debemos aprovechar esa oportunidad", ha añadido Palacios. 

Bajo el nombre Rosadum, el evento ha congregado a 70 profesionales de bodegas, formadores de las escuelas del vino y otros expertos del ramo. La jornada ha contado con la participación de ponentes de referencia internacional como Elizabeth Gabay, Master Of Wine y reconocida por ser una de las escritoras y consultoras en vinos rosados más importante del mundo, o Nathalie Pouzalgues, jefa de proyectos del Centro de Investigación y Experimentación del vino Rosado de la Provenza.

Ambas expertas han aprovechado, además, su visita a Navarra para realizar una cata técnica de una amplia selección de rosados navarros, acompañadas por el consejero de Desarrollo Rural y Medio Ambiente, José Mari Aierdi y el presidente del Consejo Regulador de la D.O. Navarra, David Palacios, para valorar en primera persona la calidad, riqueza e innovación elaboradora de las bodegas de esta Denominación de Origen.

Por su parte, el consejero Aierdi ha recordado que “Navarra es líder de venta de rosado en el mercado interior y, de hecho, una de cada tres botellas que se consumen en el Estado es de aquí, pero además el rosado es lo que sitúa a Navarra en el mapa internacional del vino” y ha señalado que “los hábitos de consumo están cambiando y el rosado de calidad es una gran oportunidad para reactivar el sector vitivinícola de Navarra”.

DÍA MUNDIAL DEL VINO ROSADO

En el Día Mundial del Vino Rosado, Rosadum ha analizado la situación de estos vinos en el mundo desde distintos puntos de vista como su situación en los mercados, su historia y evolución, los diferentes métodos de elaboración y su influencia en el resultado, así como su futuro y oportunidades que presenta.

En este contexto, EVENA ha presentado los resultados del ensayo comparativo de elaboración de rosados por los métodos de sangrado y prensado y, por otro lado, Teresa Garde Cerdán, investigadora del Grupo VIENAP del Instituto de las Ciencias de la Vid y el Vino, ha expuesto las conclusiones sobre la influencia del método de elaboración de la composición fenólica y aromática de los vinos rosados. Entre las personas ponentes, han participado también figuras relevantes como Pilar García- Granero, enóloga y profesora del Basque Culinary Center; Félix Cibriáin Sabalza, jefe de negociado de Viticultura del Departamento de Desarrollo Rural y Medio Ambiente de Gobierno de Navarra y Rafael del Rey, director del Observatorio Español del Mercado del Vino (OEMV). Tras las intervenciones, Reyno Gourmet ha ofrecido un aperitivo con sus productos de calidad armonizado con una selección de vinos rosados D.O. Navarra.