En el marco de la prestigiosa feria gastronómica Alimentaria, el panadero navarro Iker Oroz, que en 2022 abrió la panadería Anik, en Mendebaldea, ha sido distinguido con el reconocimiento al mejor pan de España, consolidando así una trayectoria marcada por la excelencia, la innovación y el respeto por la tradición panadera.
Alimentaria, que se celebra en Barcelona, es la feria más relevante de la agroalimentación española. El galardón consiste en 1.000 kilos de harina tradicional zamorana.
El galardón, otorgado por un jurado especializado compuesto por referentes del ámbito gastronómico y panadero (Domi Vélez, Jorge Pastor, Elisabete Ferrerira, Mattieu Atzenhoffer y Ramón Garriga), pone en valor la calidad excepcional de sus elaboraciones, caracterizadas por el uso de harinas seleccionadas, fermentaciones largas y técnicas artesanales depuradas.
"En Anik, abrazamos la tradición de la panadería artesanal. Cada pieza que sale de nuestro horno es una obra maestra elaborada con masa madre natural. Nuestro compromiso con la autenticidad se refleja en cada paso del proceso, desde la selección de las mejores materias primas hasta el respeto por los tiempos y procesos tradicionales", explican en su página web.
