El espárrago de Navarra conquista Barcelona con una ruta récord

 Barcelona volverá a ser el escenario, del 1 al 31 de mayo, de la ‘Ruta del Espárrago de Navarra’, una propuesta gastronómica que, a través del sello de calidad Reyno Gourmet, desarrollará su tercera edición en la capital catalana con una cifra récord de 38 establecimientos participantes.

La iniciativa se presentó ayer en el Hofmann Culinary School de Barcelona, de la mano de estudiantes de cocina que prepararon diferentes elaboraciones con Espárrago de Navarra y Alcachofa de Tudela, además de otros platos elaborados con productos amparados bajo el sello de calidad Reyno Gourmet.

Así, cerca de cuarenta establecimientos de la ciudad condal participarán en esta tercera ‘Ruta del Espárrago de Navarra’, donde cocinarán distintos platos preparados con verduras de primavera de la huerta navarra. Además, todos ellos se unen a cerca de una treintena que ya celebran en Madrid la sexta edición de la ‘Ruta del Espárrago de Navarra y la Alcachofa de Tudela’, que se prolongará hasta el 15 de mayo.

Ambas rutas son iniciativas impulsadas por el Departamento de Desarrollo Rural y Medio Ambiente del Gobierno de Navarra, a través del sello de calidad Reyno Gourmet, gestionado por la empresa pública INTIA, para promover la gastronomía en torno a dos de las verduras más emblemáticas de la Comunidad Foral fuera de sus fronteras.

‘III Ruta del Espárrago de Navarra’ en Barcelona

Con esta tercera edición, la iniciativa se consolida en Barcelona como una propuesta gastronómica que pone en valor y promueve el consumo de uno de los productos más emblemáticos de la huerta navarra.

Así, la ‘Ruta del Espárrago de Navarra’ alcanza un nuevo hito con 38 restaurantes participantes, dos de ellos con una Estrella Michelin. A la cita culinaria se les suman cuatro acciones formativas en escuelas de hostelería y cuatro tiendas especializadas donde se podrá adquirir Espárrago de Navarra.

Los restaurantes que participan en esta nueva edición son los siguientes:

1. Hofmann. 1 Estrella Michelin. C. Granada del Penedès, 14-16. Barcelona.
2. MAE. 1 EstrellaMichelin. C. Sant Elies, 22. Barcelona.
3. 5 Hermanos. C. Federico García Lorca, 31. Barcelona.
4. 1881 per Sagardi. Pl. de Pau Vila, 3. Barcelona.
5. Alba Granados. C. Enric Granados, 34. Barcelona.
6. Alma. C. Mallorca, 271. Barcelona.
7. Atipical. C. Llull, 259. Barcelona.
8. Bar Escocés. C.Mandri, 23. Barcelona.
9. Bar Pimentel. C. Carders, 11. Barcelona.
10. Bar Vint-i-quatre. Avda. Diagonal, 520. Barcelona.
11. Bellafila. C. Bellafila, 5. Barcelona.
12. Bodega Borràs. C. Casanova, 85. Barcelona.
13. Camarasa. Avda. Diagonal, 557. C.C. L’Illa Diagonal planta –1 El Rebost. Barcelona.
14. Carballeira. C. de la Reina Cristina, 3. Barcelona.
15. El Rosetó de Sant Cugat. Carretera de Rubí, 107. Sant Cugat del Vallès.
16. El Tribut. Moll de Gregal, local 2. Barcelona.
17. ERRE & URRECHU. Avda. Diagonal, 661-671. Barcelona.
18. Euskal Etxea Taberna. Placeta de Montcada, 1. Barcelona.
19. Gurí. C. Rector Triadó, 72. Barcelona.
20. Igueldo. Rosselló, 186. Barcelona.
21. Irati Taverna Basca. Cardenal Casañas, 17. Barcelona.
22. Izarra. C. Sicilia, 135. Barcelona.
23. La Esquina. Bergara, 2. Barcelona.
24. Lombo. C. Moliné, 1. Barcelona.
25. Maitea. C. Casanova, 155. Barcelona.
26. Nectari. C. València, 28. Barcelona.
27. Nuara. Moll de Gregal, local 11. Barcelona.
28. Público. C. Enric Granados, 30. Barcelona.
29. Pura Brasa. Gran Vía de les Corts Catalanes, 373-385. Barcelona.
30. Sagardi Argenteria. C. Argenteria, 62. Barcelona.
31. Sagardi Muntaner. C. Muntaner, 72. Barcelona.
32. Somni del Hotel The One. C. Provença, 277. Barcelona.
33. Suculent. Rambla del Raval, 45. Barcelona.
34. Telefèric. Pl. Dr. Letamendi, 27. Barcelona.
35. Tragaldabas. C. Mallorca, 96. Barcelona.
36. Upper Diagonal. Passeig de Manuel Girona, 7. Barcelona.
37. Virens. Gran Vía de les Corts Catalanes, 619. Barcelona.
38. Volta. Passeig de Picasso, 26-30. Barcelona.

Formaciones en escuelas profesionales de Barcelona y promoción en tiendas gourmet

Del mismo modo, Reyno Gourmet continuará con su programa de formación en cuatro escuelas de hostelería y gastronomía con sesiones y charlas demostrativas que se centrarán en el tratamiento y aplicación de estas verduras emblemáticas de la huerta navarra para su correcta aplicación en la cocina.

Así, la primera de las formaciones tuvo lugar el 28 de abril en ‘Hofman Culinary School’. Además, el próximo 4 de mayo se impartirá la formación en el ‘Restaurant Escola Torre Mossèn Homs’. El 7 de mayo el escenario será el ‘Institut d’Hoteleria i Turisme’ de Barcelona; y el 8 de mayo será el turno del ‘Institut FP Sant Cugat’.

Además, con motivo de esta ruta, Reyno Gourmet también estará presente durante el mes de mayo en las tiendas gourmet barcelonesas ‘Camarasa’ (Avda. Diagnonal, 557. Barcelona); ‘Busquets’ (Avda Madrid, 159. Barcelona) (C/ Francesc Layret, 5. L’Hospitalet de Llobregat); y ‘Loan’ (C/ Francesc Pérez Cabrero, 6. Barcelona). Estas tiendas gourmet, que ayudarán a la promoción del Espárrago de Navarra, son conocidas como colmados de larga trayectoria y prestigio con verduras de temporada.

‘VI Ruta del Espárrago de Navarra y la Alcachofa de Tudela’ en Madrid

De forma paralela, Madrid acoge ya la VI edición de la ‘Ruta del Espárrago de Navarra y la Alcachofa de Tudela’, que se alargará hasta el próximo 15 de mayo, en la que participan 26 restaurantes de la capital. 

Esta nueva edición acoge todo tipo de establecimientos, desde tres Estrellas Michelin, hasta lugares informales, tradicionales, parrillas y tabernas, para ofrecer dos productos de temporada muy valorados gastronómicamente y que encuentran en la primavera su época óptima de consumo: el Espárrago de Navarra, que se da sólo en abril y mayo; junto con la Alcachofa de Tudela, que también se recolecta ahora.

Los restaurantes que participan en la sexta edición son:

1. A'Barra, 1 Estrella Michelin.  C. del Pinar, 15.
2. Cebo, 1 Estrella Michelin.  Carrera de San Jerónimo, 34 (Hotel Urban).
3. El Invernadero de Rodrigo de laCalle, 1 Estrella Michelin.  C. Ponzano, 35.
4. Alabaster, C. de Montalbán, 9.
5. Asador Guetaria, C. del Aviador Zorita, 8.
6. Betelu, C. de Florencio Llorente, 27.
7. Brassafina, C. Saliente, 2. Pozuelo de Alarcón. 
8. Casa Alberto, C. de las Huertas, 18.
9. Casa Ciriaco, C. Mayor, 84.
10. Joselito Las Rozas, C. Juan Ramón Jiménez, 2. Las Rozas Village
11. Joselito’s, C. Velázquez, 30.
12. Kulto, C. Ibiza, 4.
13. La Barra de la Tasquería, C. Duque de Sesto, 48.
14. La Casa del Abuelo, C. Goya, 57.
15. La Huerta de Tudela, C. del Prado, 15.
16. La Manduca de Azagra, C. Sagasta, 14.
17. La Savina, Avda. Jose Antonio Samaranch, 67.
18. Las Reses, C. de Orfila, 3.
19. Lina Madrid, C. de Fernando el Santo, 25.
20. Piantao Legazpi, Pl. de la Chopera, 69.
21. Piantao Sagasta, C. Sagasta, 30.
22. Quinqué, C. Apolonio Morales, 3.
23. Taberna Verdejo, General Díaz Porlier, 59.
24. Tetsu, C. Marqués de Villamagna, 1.
25. Triciclo, C. Santa María, 28.
26. Varra, C. Hermosilla, 7.

Formaciones en MOM Culinary Institute de Madrid 

Además, como en años anteriores, Reyno Gourmet realizará los próximos 18 y 19 de mayo dos formaciones en la escuela de gastronomía MOM Culinary Institute de Madrid, enmarcadas en esta sexta edición de la ‘Ruta del Espárrago de Navarra y la Alcachofa de Tudela’. Una colaboración con la escuela madrileña que se ha repetido en los últimos años y que en esta ocasión centrará la masterclass en las verduras de la huerta navarra y su tratamiento en la cocina. Y lo hará de la mano de Ricardo Gil, chef del ‘Restaurante 33’ de Tudela y de ‘La huerta de Tudela’ en Madrid.

Sobre Reyno Gourmet

Reyno Gourmet es una marca de garantía creada en el año 2007 por Gobierno de Navarra, y gestionada por la empresa pública INTIA que identifica y ampara aquellos productos agroalimentarios con certificación de calidad y otros que, por sus características específicas son susceptibles de diferenciación en la Comunidad Foral. Así, la marca se constituye como una herramienta fundamental para promover y proyectar una imagen común que favorece la implantación e identificación de estos productos en el mercado.