Alcachofa de Tudela rellena de cangrejo de río en salsa de reineta con coulis de Piquillo de Lodosa

Tipología plato: Primer plato, Segundo plato

Celiaquía: No apto

Alcachofa de Tudela rellena de cangrejo de río en salsa de reineta con coulis de Piquillo de Lodosa

• 1 Alcachofa de Tudela
• 2 cangrejos
• 1 manzana Reineta
• media cebolla pequeña
• un ajo
• perejil
• un puerro
• dos pimientos del piquillos
• 10 cc de nata líquida
• pimienta
• guindilla
• sal y aceite

Cocer la alcachofa, vaciar y seccionar la base. Pochar la manzana con la mitad de las verduras y salpimentar. Pochar el piquillo de Lodosa con las verduras que han quedado y salpimentar. Asar y emplatar el cangrejo. Montar y preparar la decoración con hilos de puerro, servir muy caliente y con un toque picante.