Tipología plato: Primer plato, Segundo plato

Alcachofa rellena de cordero gratinada

PARA UN PINCHO:

  • 1 alcachofa
  • 30 gr. cordero
  • 30 gr. queso suave
  • caldo de cordero
  • 2 frambuesas

Cocer la alcachofa, se vacía y se rellena con el cordero, que previamente se ha cocido con verduras y sal, y con queso.

Se pone a gratinar hasta dorar.

Montaje: caldo en fondo, 2 fresas para quitar el dulce al cordero y la alcachofa, y colocamos la alcachofa en el centro