Menestra de espárragos de Navarra, guisantes y alcachofas

• Tipología plato: Primer plato
• Temporada: Primavera - Semana Santa
• Tiempo preparación: Entre 30 minutos y 1 hora

Ingredientes

-10 espárragos de Navarra

- 8 alcahofas limpias y cortadas en trozos

- 1/2 kg de guisantes

- 1 cebolla picada

- 2 dl de aceite de oliva

- una pastilla de caldo de carne

- 1/2 dl de vino blanco

- 1 dl de agua..

Rehogar la cebolla en el aceite hasta que esté transparente. Añadir las alcachofas, las pastilla de caldo, el vino y el agua. Dejarlas estofar hasta que estén tiernas. Casi al final de la cocción, añadir los guisantes. Por último, disponer en su superficie los espárragos. Optativamente añadir judías verdes y pedacitos de jamón.