Uno de los grandes aspectos por los que Navarra se puede sentir bien orgullosa es por la gastronomía. Una cocina en la que reina el producto fresco, muy variado y de alta calidad. En ella destacan las carnes de gran calidad, verduras e incluso grandes recetas con pescado.

Navarra, donde reina la gastronomía de calidad

Es tal su variedad y riqueza que resulta complejo, prácticamente imposible, escoger y quedarse solo con uno. Tal y como explican los especialistas, la comarca de la Ribera, que coincide geográficamente con el Valle del Ebro y que se sitúa en torno al municipio de Tudela, está centrada en la producción de todo tipo de hortalizas y legumbres, además de algunos frutales.

Pero no solo la gastronomía navarra tiene mucho de lo que presumir. A una hora de Pamplona está, nada más y nada menos que, "el pueblo del País Vasco que se ha hecho famoso por ser donde mejor se come de España", tal y como así lo indican desde la revista Viajar. Un enclave guipuzcoano que, según apuntan, "deja una impronta imborrable en el paladar quienes lo visitan, convirtiéndolo en una parada obligatoria para los amantes de la gastronomía".

El pueblo "que se ha hecho famoso por ser donde mejor se come" está a una hora de Pamplona

El municipio al que se hace referencia no es otro que Tolosa. "Ya integrados en su casco antiguo, el ruido pasa a segundo plano y es el olor el que se apodera de los sentidos. Docenas de restaurantes repartidos por su casco antiguo ofrecen a locales y turistas un despliegue gastronómico único. Es un sabor profundo, tradicional, típico de las montañas, con un gusto a queso Idiazábal que perdura en el paladar. Un concentrado de todo lo bueno en la provincia de Tolosaldea, que basta y sobra de su tradición para encandilar a sus comensales y dejarlos pensando el primer plato hasta que llega el segundo, y así sucesivamente", relata Juan Romero, autor de la publicación.

Unas preparaciones que "cuentan con productos con nombre y apellidos, nacidos y criados en los campos de Tolosaldea. La alubia de Tolosa es uno de esos ingredientes con nombre y apellidos, que se sirven en las mesas guipuzcoanas desde hace siglos. Aunque muy versátil a la hora de cocinarlas, su presentación habitual en la zona es tomarla acompañada de morcilla y de las guindillas de Ibarra, otro producto típico. El ya mencionado queso Idiazabal es otra de las estrellas del lugar, que perfectamente podría llamarse el hijo favorito de esta localidad. Se elabora únicamente en las provincias del País Vasco y Navarra, con una selección de leches de ovejas autóctonas de las razas latxa y carranzana. Es tierno, suave, profundo y con un deje picante al final, que se puede encontrar en la mayoría de restaurantes de la zona, además de estar disponible su compra al pormenor en el mercado", explican desde la revista Viajar.

@miguelmartintv

Tolosa en 60 segundos Sigo con mi tour por Guipuzkoa y sigo enamorado de esta tierra. Tolosa entra en mi top 3 de ciudades guipuzkoanas. Mucha historia, muy bonita, ambientazo… Sigo con la amenaza de empadronarme No he encontrado a txabi Alonso pero casi me encuentro con Amancio Ortega @gipuzkoaturismoa @tolosaldea #tolosa #guipuzcoa #paisvasco

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Pero el relato de la prestigiosa publicación no se queda ahí. "Termina el menú con algo contundente que además tiene su propia historia. Fue en la década de 1960 cuando los parrilleros de la zona decidieron cambiar la ternera por el buey, dando origen a la txuleta de Tolosa. Se desconoce si fue una feliz coincidencia o la intervención divina, pero el sabor más contundente y profundo del buey la convirtió en todo un éxito, llegando a ser uno de los cortes más selectos de la zona y la favorita de muchos amantes de la carne a nivel mundial. Para bajarlo todo, lo mejor es probar alguno de sus vinos de denominación de origen. El txakoli, elaborado con uvas hondarribi zuri, una variedad que se lleva comercializando desde el siglo XVI y que ha ido evolucionando hasta convertirse en un blanco de fama mundial. Por otra parte, para continuar con los sabores locales, puedes probar alguna de sus marcas de sidra, elaborada con manzanas autóctonas", concluyen desde la revista Viajar.