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Tres vinagres (y sus beneficios) para aliñar ensaladas de verano
Las variedades de los aliños humildes y aromáticos esconden compuestos naturales que pueden favorecer la digestión y ayudar a equilibrar el metabolismo con sus propiedades saludables
Cuando se consume de manera frecuente en ensaladas, aliños y otras preparaciones culinarias, el vinagre puede convertirse en un pequeño gran aliado para el bienestar digestivo y metabólico. Sin embargo, cada variedad presenta matices y beneficios particulares que merece la pena conocer.
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Vinagre de manzana
Contiene ácido acético, un compuesto que favorece el vaciado gástrico y ayuda a mejorar la digestión de las comidas copiosas. Además, algunas investigaciones sugieren que podría contribuir a moderar las subidas de glucosa tras las comidas, lo que resulta interesante para mantener estables los niveles de energía. Y asimismo, aporta pequeñas cantidades de antioxidantes procedentes de la fruta original, que ayudan a combatir el estrés oxidativo en el organismo.
También puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre en ayunas en personas con diabetes tipo 2, ya que retrasa la digestión y la absorción de carbohidratos. Y puede contribuir a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, ya que ayuda a disminuir el colesterol total y los triglicéridos, al mismo tiempo que aumenta el colesterol bueno (HDL).
Vinagre de vino tinto
Conserva parte de los compuestos fenólicos presentes en la uva, que contribuyen a proteger las células frente al daño oxidativo y a mantener una buena salud cardiovascular. Además, su sabor intenso estimula la producción de jugos digestivos, lo que facilita la digestión de comidas más ricas o grasas, y su acidez ayuda a reducir la necesidad de añadir sal a los platos. Por otro lado, los estudios sugieren que el vinagre de vino tinto puede ayudar a perder peso, ya que el ácido acético ayuda a prevenir la acumulación de grasa corporal.
Igual que el resto de vinagres, tiene propiedades antimicrobianas similares al aceite de coco.
El balsámico
Gracias a los polifenoles que contiene, es un aliado a la hora de proteger el organismo frente a los radicales libres. El ácido acético presente en el vinagre balsámico puede ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre.
Para aprovechar al máximo cada gota de este aliño, los expertos recomiendan elegir un producto auténtico y de alta calidad leyendo cuidadosamente la etiqueta. Al optar por variedades con mosto de uva puro y sin azúcares añadidos, puedes añadir con confianza este tesoro italiano a tus comidas y disfrutar de su rico sabor y notables ventajas para la salud.