Cocinar algunos platos siempre trae recuerdos de personas especiales, y eso es precisamente lo que le ocurre a Karlos Arguiñano cuando prepara cordero. El chef vasco ha compartido un emotivo recuerdo sobre un gran amigo de Sepúlveda del que destaca el "encanto" que ponía a la hora de asar el cordero y, sobre todo, la peculiarísima forma de seleccionar la materia prima directamente en el campo. "Yo voy al campo, a donde el pastor, y elijo los corderos por el sonido. Por el sonido", le explicaba su amigo ante la sorpresa del propio Arguiñano.

Más allá de la anécdota del campo, Arguiñano recuerda entre risas la lección que le dio este hostelero el primer día que pisó su restaurante. Acostumbrado a picar algo antes del plato principal, el cocinero le pidió abrir boca con algo de aperitivo: "Pues ponme primero unos riñones". La respuesta de su amigo fue la siguiente: "Karlos, si has venido a comer cordero, come cordero. No empieces a comer riñones y cosas, que luego le entras al cordero sin apetito".

"Cordero con ensalada y luego un buen postre con una buena botella de vino. Maravilla de la creación. Momentazo fue", rememora con nostalgia el chef. Aquella primera visita fue el recuerdo más vívido de una larga amistad que llevó al cocinero a repetir la experiencia en infinidad de ocasiones: "Luego ya fui muchas veces y nos atendían con un cariño...Tinín, que lo tengo en el recuerdo porque me hice muy amigo de él, hace doce, quince años que lo conocí y me maravillaba el señor", dice Karlos recordando a su amigo.

El documental de Arguiñano, próximamente

Arguiñano está inmerso en la grabación de su documental. Así lo anunció en su última visita a 'El Hormiguero' en diciembre, donde desveló que pronto estrenaría un documental sobre su vida.La intención es contar su vida desde su niñez: "Sabéis muchas cosas mías, casi todas. Pero no todas. Va a ser una historia muy bonita". "Conocemos mucho tu historia de éxito. Pero si no recuerdo mal en los 80 casi te arruinas", dijo Pablo Motos.

Karlos Arguiñano en la presentación de su libro 'Cocina fácil y rico' E.P.

Arguiñano respondió intentando quitarle hierro al asunto, pero recordó que tuvo que pedir un préstamo, y una crisis económica posterior le hizo pasarlo mal: "Pasé muchos apuros. Le pasará a muchos que montan su empresa y piden un crédito importante... Yo pedí el préstamo para hacer el hotel y de repente la crisis bajó el trabajo en un 60-70%". Fue en ese instante cuando le llegó la oportunidad de tener su programa en televisión, lo cuál le "salvó". "Y aquí estoy, desde hace casi 40 años", sentenció.

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Trayectoria de éxito

El guipuzcoano puede presumir de tener uno de los restaurantes de mayor prestigio del mundo, así como de reunir cada día a millones de personas frente al televisor para seguir sus recetas. Acumula 38 años frente a las cámaras de la televisión, y en su anterior visita a 'El Hormiguero' mostró su agradecimiento a aquellos que le llevan siguiendo tantos años: "Me han hecho feliz los que me ven todos los días. Han aprendido conmigo a cocinar. Estoy muy agradecido a toda la gente. Me sacaron de todos los apuros y me han hecho muy feliz. Por eso estoy aquí". Comenzó su trayectoria televisiva en 1989 con un programa de cocina en la ETB. Después, pasó por TVE y Telecinco para terminar mudándose a Antena 3, donde sigue presentando 'Cocina Abierta con Karlos Arguiñano'.