La Asociación de Turismo de Navarra y la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra ya han elegido los 22 establecimientos que han quedado semifinalistas de los 47 presentados en la XXIII Semana del Pincho de Navarra 2023 (ver en la galería de fotos).
La semifinal se celebrará el martes 28 de 10:00 a 13:00 horas y de 16.00 a 19.00 horas, en la Cooperativa de Hostelería. Los 22 semifinalistas elaborarán ante el jurado sus pinchos divididos en dos tandas; once de ellos presentarán su pincho por la mañana y los otros once por la tarde. En ambas tandas permanecerá intacto el Jurado, por lo que la valoración de todos los pinchos se realizará por las mismas personas. Dicho jurado semifinalista está formado por los siguientes 5 profesionales de la cocina:
- Martín Iturri del Restaurante La Cuchara de Martín de Pamplona (Navarra)
- Josu Muguerza, del Restaurante Belaustegui en Elgoibar (Gipuzkoa)
- Susana Casanova del Restaurante la Clandestina de Zaragoza (Aragón)
- Iván Sancho del Kea Basque Fine Food de Vitoria (Álava)
- Iñigo Kortabitarte del Bar Kobika de Durango (Bizkaia)
De esta fase clasificatoria pasarán a la final los 8 concursantes que determine el jurado. Se comunicará en directo una vez finalizada la fase semifinal y tras la deliberación del jurado.
La final se celebrará el miércoles de 10.00 horas a 13.00 horas, igualmente en la Cooperativa de Hostelería. Los 8 finalistas volverán a elaborar sus pinchos, esta vez ante un jurado diferente, integrado por cinco miembros, todo ellos profesionales del sector y que, tras la deliberación, otorgará los máximos galardones:
- Leandro Gil del Restaurante La Biblioteca (1 estrella michelín) de Pamplona (Navarra)
- Lara Martín del Restaurante Mina de Bilbao (Bizkaia)
- Mikel Muñoz del Bar Gran Sol de Hondarribia (Gipuzkoa)
- Luis Hernani de Mano Lenta de Vitoria (Álava)
- Ramón Piñero del Restaurante Casa Ramón de Logroño (La Rioja).
Los alumnos del IES Huarte y los del Centro Integrado Burlada FP serán los encargados durante ambas fases de servir al jurado los pinchos preparados por los establecimientos clasificados. Los premios se darán a conocer el mismo miércoles a las 13 horas.
El Jurado calificador ha declarado semifinalistas los siguientes establecimientos:
BAR ULZAMA
Navarra según Ulzama
ERREJOTA
Soupe de foie (Apto para celíacos)
GURE ETXEA
Mar-cota (Apto para celíacos)
CHESTER & PISCO
Majito (Apto para celíacos, previo aviso)
BAR MONASTERIO
Kusi (alegría) (Apto para celíacos, previo aviso)
El PATIO DEL REMIGIO - TUDELA
Cordenero (Apto para celíacos, previo aviso)
NUEVO HOSTAF - TAFALLA
Recuerdo
WHANAU SMOKE&CRAFTBEER
TxipiCream
KATUZARRA
Tacozarra
LA HUERTA DE CHICHA
Txuri-Beltza
CAFÉ IRUÑA
Homenaje al cerdo y al pimentón de la Vera
AKARI GASTROTEKA
Trucha o Tronko (Apto para celíacos)
GARÉS BAR REST. – PUENTE LA REINA
Colorea
BASERRIBERRI
Blinky trip-ez BIOminiscente
CAFÉ CON SAL
De la Mancha a Galicia (Apto para celíacos)
IRUÑAZARRA
Akelarre
EZCABARTE CENTRO
El beso de la vegetariana (Apto para celíacos, previo aviso)
CASA PACO
Perdizzzzz-GON (Apto para celíacos)
AYRES DEL SOTO BY LA VIEJA IRUÑA
Ortua
CAFÉ ES3 - CORELLA
Yayo
LA BARRA DEL GOLOSO
Ese Cádiz oe
RESTAURANTE LA VIEJA IRUÑA
Un Gofre gambe-rro
Los premios
- Máximo Galardones Oro, Plata y Bronce
- Premio al mejor Maridaje otorgado por la Bodega Marco Real
- Mejor servicio y tratamiento del vino otorgado por la Bodega Marco Real.
- Premio Heineken España – 18/70 Calidad en el servicio y la buena atención al cliente otorgado por Heineken España
- Premio Sandúa, al mejor pincho elaborado con aceites Sandúa.
- Premio Pirineos Exdim: al mejor Pincho elaborado con productos de caza.
- Cpaen: Al mejor pincho elaborados con productos ecológicos.
- Innovación en el pincho otorgado por la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos y Biociencias de la Upna.
- Premio al Pincho sin gluten, otorgado por la Asociación de Celíacos de Navarra.
- Premio Ultreia Ayuntamiento de Pamplona a la mejor trayectoria profesional.
