- En el acuerdo de presupuestos suscrito entre el Ejecutivo y EH Bildu se contempla otra partida de 70.000 euros para el proyecto Mimukai, un espacio para impulsar el desarrollo local y la soberanía alimentaria. Se trata de un espacio que contaría con salas para coworking y vivero de empresas además de aula de formación y oficinas para los agentes de desarrollo y asociaciones económicas de la comarca. Asimismo, tendría un centro de transformación público." Se trataría de una infraestructura para poder elaborar con todas las garantías el producto local y poder darle un poder añadido", explica el alcalde de Leitza, Mikel Zabaleta. "De esa forma se conseguiría poder superar los obstáculos con los que se encuentran los pequeños productores para transformar sus productos, que requieren grandes inversiones que no pueden afrontar", añade.
Esta primera partida sería para la realización del proyecto. "Es un reto importante porque se unen diferentes actividades y elementos. Hay que socializar el proyecto y estudiarlo todo muy bien para sacar el mayor provecho posible ", comenta. Asimismo, señala que el centro de transformación sería complementario a la sala de despiece proyectada en el matadero de Etxarri Aranatz.
