Churrería La Mañueta, uno de los establecimientos más reconocidos y queridos de Pamplona desde 1872, ya ha publicado su calendario de apertura y los precios para el año 2025. Este local emblemático, al que generaciones de pamploneses acuden con devoción, abrirá sus puertas dos sábados antes de San Fermín, los días 21 y 28 de junio, en horario de 8:00 a 11:30 horas. Durante las fiestas de San Fermín, permanecerá abierto todos los días del 7 al 14 de julio, desde las 6:00 hasta las 11:00 de la mañana. Además, como es tradición, reanudará su actividad todos los domingos de octubre, de 7:45 a 11:00 horas.

En cuanto a los precios, se mantendrán igual que el año pasado: la docena de churros costará 9 euros , mientras que la rosca tendrá un precio de 27 euros.

El proceso artesanal que se mantiene intacto

Elaborar los churros en La Mañueta es casi un ritual que se repite año tras año, manteniendo viva la tradición. Todo comienza con agua hervida con sal de Salinas de Oro, que se vierte sobre un cubo lleno de harina de secano y bardenera. La mezcla se remueve durante varios minutos con un palo de madera, y luego se deja reposar cinco minutos para que la masa coja cuerpo. Después, se vuelve a remover antes de llenar los moldes.

Una vez listos, los moldes se colocan al pecho y se aprietan para que la masa caiga en espiral sobre el aceite hirviendo. La leña de haya, proveniente de los bosques de Aralar, Urbasa o la Selva de Irati, se utiliza por su alta combustión, ideal para lograr la temperatura perfecta de fritura. La rosca se fríe por ambos lados hasta alcanzar el color deseado, y luego pasa al mostrador, donde se corta y se entrega al cliente en una bolsa.

Tradición que se huele y se saborea

Cada año, el aroma a masa recién frita y leña ardiendo marca el inicio de la temporada para muchos pamploneses. No solo se trata de comprar churros, sino de revivir una costumbre que forma parte del alma de la ciudad. Acudir a La Mañueta, hacer cola, ver cómo se elabora la rosca frente a tus ojos… todo forma parte de una experiencia que se transmite de generación en generación.