Encuentro estatal sobre toxicidad de hongos en la Universidad de Navarra

Pamplona - La red nacional sobre micotoxinas y hongos toxigénicos MICOFOOD reúne del 29 al 31 de mayo en la Facultad de Farmacia y Nutrición de la UN a más de 60 expertos en seguridad alimentaria. En ese encuentro participarán especialistas de Extremadura, Complutense de Madrid, Santiago de Compostela, Zaragoza, Lleida, Autónoma de Barcelona, Granada, Valencia, el CSIC y la propia Universidad de Navarra. La investigadora Elena González Peñas explica que “estos compuestos tóxicos los producen algunos hongos y aparecen en materias primas y alimentos. Pueden ser peligrosos para la salud, aunque solo unas pocas de las entre 200 y 300 micotoxinas que se conocen resultarían dañinas”. - D.N.