En personas que no presentan intolerancia ni síntomas digestivos, retirar la lactosa de forma sistemática no suele ser necesario. El organismo dispone de una enzima específica, la lactasa, encargada de digerir la lactosa presente en los lácteos. Cuando se elimina este azúcar de la dieta sin motivo clínico, puede ocurrir que la actividad de esta enzima disminuya por falta de estímulo.
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La redacción de DIARIO DE NOTICIAS seleccionará las preguntas de los lectores que se publicarán en noticiasdenavarra.com, siempre acompañadas de la respuesta del nutricionista.
Según explica Javier Fernández Ligero (@nutriligero), si acostumbramos al sistema digestivo a trabajar menos con la lactosa, es posible que en el futuro, al reintroducirla, aparezcan digestiones más pesadas o molestias que antes no existían. Por ello, si no hay hinchazón, gases u otros signos de mala tolerancia, lo más razonable es mantener un consumo normal de lácteos.
La situación del gluten es diferente. En personas con celiaquía o sensibilidad diagnosticada, su retirada es obligatoria. Sin embargo, en la población general no intolerante, eliminarlo no es imprescindible desde el punto de vista médico.
El nutricionista señala que el gluten no aporta beneficios metabólicos específicos por sí mismo, pero sí está muy presente en la alimentación cotidiana. Seguir una dieta completamente libre de gluten sin necesidad clínica puede complicar la organización de las comidas y encarecer la cesta de la compra.
Fernández Ligero matiza que, en algunos casos, reducir —no necesariamente eliminar— alimentos ultraprocesados ricos en harinas refinadas con gluten puede asociarse a una mejoría digestiva y a menor sensación de inflamación. Pero este beneficio suele deberse más a la mejora global de la calidad de la dieta que a la retirada del gluten en sí.
Cuando se priorizan alimentos frescos, proteínas de calidad, verduras y grasas saludables, muchas personas refieren más energía, mejor descanso y digestiones más ligeras. El foco, por tanto, debería ponerse en el patrón alimentario completo y no únicamente en la presencia o ausencia de gluten.
El mensaje principal del especialista es claro: las dietas sin lactosa o sin gluten deben reservarse para quienes realmente las necesitan por diagnóstico o síntomas compatibles. En ausencia de problemas digestivos, eliminar estos componentes no aporta ventajas claras y puede incluso dificultar la adherencia a una alimentación equilibrada.
Antes de hacer cambios restrictivos de forma preventiva, lo más recomendable es valorar la tolerancia individual, revisar la calidad global de la dieta y, si existen dudas digestivas persistentes, consultar con un profesional sanitario.