Tipología plato: Segundo plato
Temporada: Primavera - Invierno - Semana Santa
Tiempo preparación: Menos de 10 minutos
Capricho de Ternera de Navarra con cebolla confitada en baño de vino de Navarra
- 1 kg. carrillera de Ternera de Navarra
- 4 cebollas
- 3 zanahorias
- 4 puerros
- 300 cc vino tinto de Navarra
- 200 cc aceite de oliva virgen
- 4 dientes de ajo
Fondear las verduras con el aceite y los ajos. Añadir las carrilleras dorándolas con las verduras, regar con el vino tinto y añadir caldo dejándolo cocer 2 horas a fuego lento. Cortar cebolla en juliana y caramelizarlo en aceite lentamente. Cortar las carrilleras en láminas de 8 mm y añadir la cebolla caramelizada y salsear generosamente.
