Capricho de Ternera de Navarra con cebolla confitada en baño de vino de Navarra

24.09.2020 | 11:48
Capricho de Ternera de Navarra con cebolla confitada en baño de vino de Navarra

Tipología plato: Segundo plato
Temporada: Primavera - Invierno - Semana Santa
Tiempo preparación: Menos de 10 minutos

Capricho de Ternera de Navarra con cebolla confitada en baño de vino de Navarra

  • 1 kg. carrillera de Ternera de Navarra
  • 4 cebollas
  • 3 zanahorias
  • 4 puerros
  • 300 cc vino tinto de Navarra
  • 200 cc aceite de oliva virgen
  • 4 dientes de ajo

Fondear las verduras con el aceite y los ajos. Añadir las carrilleras dorándolas con las verduras, regar con el vino tinto y añadir caldo dejándolo cocer 2 horas a fuego lento. Cortar cebolla en juliana y caramelizarlo en aceite lentamente. Cortar las carrilleras en láminas de 8 mm y añadir la cebolla caramelizada y salsear generosamente.