Expertos ponen en entredicho los “desayunos convencionales”

Investigadores de la Universidad de Navarra abogan por “personalizar” la primera comida del día

09.02.2020 | 07:38

pamplona - Los desayunos convencionales tienen "los días contados". Así lo aseguraron científicos del Centro de Investigación en Nutrición (CIN) de la Universidad de Navarra, quienes desarrollan distintos estudios sobre Nutrición Personalizada aplicada a la primera comida del día. En ellos analizan la conveniencia de desayunar nada más levantarse, de si la primera comida del día debe estar basada en el modelo convencional de lácteos, cereales, frutas o productos cárnicos y sobre la importancia de controlar la combinación de los distintos alimentos en función del contenido de hidratos de carbono, proteínas o grasas que se ingieran.

Tomando como punto de partida otros estudios, el grupo de investigadores lleva desde 2017 analizando distintos tipos de pan, productos cárnicos, compotas y frutas y verduras habituales en los desayunos con voluntarios que participan en ayunas. "La bibliografía que manejamos no deja lugar a dudas: tenemos muchas ideas preconcebidas sobre cuál es el mejor desayuno. De hecho, también existe la idea, no necesariamente cierta de que hay que desayunar y además conviene hacerlo de manera contundente", detalló el catedrático de Nutrición Alfredo Martínez.

"Esto puede estar lejos de las verdaderas necesidades nutritivas de muchos individuos", continuó, para agregar que "también parece que va a quedar en entredicho que a todas las personas les convenga el típico desayuno formado por lácteos, fruta, cereales en forma de tostada o cereales solos, e incluso huevos y productos cárnicos". Según explicó, los nuevos estudios "evidencian que a todos no nos conviene igual este tipo de desayuno, sino que es necesario aplicar criterios de Nutrición Personalizada para decidir lo mejor para cada persona".

nuevos voluntarios Precisamente el CIN busca ahora nuevos voluntarios -personas de entre 50 y 80 años con peso normal o sobrepeso- que quieran participar en estos estudios de Nutrición Personalizada y obtener, a su finalización, las pautas y recomendaciones adaptadas a sus necesidades, que tengan en cuenta su genética, preferencias, posibles alergias, etc. - D.N.