La campaña de recogida de aceituna ha dado comienzo en Navarra, un evento clave para las cinco almazaras que integran la Denominación de Origen Protegida (DOP) Aceite de Navarra.
Estas almazaras, que abarcan de norte a sur el territorio navarro Trujal Mendía, Aceites La Maja, La Casa del Aceite, Trujal de La Ribera y Aceites Artajo, son las responsables de la elaboración de los aceites de oliva virgen extra (AOVE) con el sello DOP Aceite de Navarra, distinguidas por su calidad y reconocidas en concursos nacionales e internacionales.
LLUVIAS
Según ha señalado la sociedad pública INTIA, la campaña se enfrenta este año a un contexto de lluvias abundantes que, según Joaquín Garnica, asesor agrícola de INTIA especializado en olivo, "han contribuido a que la síntesis de aceite en el árbol no haya cesado desde agosto, gracias a la humedad constante en el suelo".
Este clima ha permitido un buen desarrollo del fruto, aunque el alto nivel de hidratación de las aceitunas plantea el reto de una extracción de aceite más compleja para las almazaras, dado que el aceite queda más "ligado a la pulpa" debido a esta humedad adicional.
CAMBIO DE COLOR
Por su parte, Pedro González, presidente de Anaoliva y de la cooperativa Trujal Mendía, destaca las perspectivas positivas de esta temporada: "Prevemos una producción importante para esta campaña. La aceituna está muy hinchada y en excelente estado, casi toda ha pasado de color verde a amarillo, con algunos frutos ya alcanzando tonos morados".
Aunque la floración fue tardía y las lluvias retrasaron algo la maduración, las altas temperaturas de octubre y noviembre han favorecido el desarrollo del fruto, "que ahora muestra un lustre óptimo", explica.
Con estas condiciones y el beneficio añadido del cierzo que en estos días ayuda a reducir la humedad en el fruto, se espera que el rendimiento graso en húmedo aumente en las próximas semanas, zanjan las mismas fuentes.
