Cordero al chilindrón

Tipología plato: Segundo plato

Cordero al chilindrón

• 1 kg. de cordero lechal
• aceite de oliva
• 1 cebolla - sal
• 1 cabeza de ajos
• vino blanco
• Pimiento rojo choricero

El cordero, cortado en trozos no muy grandes, se pone en una cazuela con aceite de oliva virgen extra y se va rehogando poco a poco hasta que se dore. Cuando esté más o menos hecho, se le añade la cebolla picada, el ajo majado, el vino blanco y la sal y se deja cocer todo lentamente hasta que la carne esté tierna.

Opcional, echar pimiento rojo (que previamente se ha remojado en agua caliente) al final de la cocción y dar unas vueltas a todo el guiso.

Para presentar el plato se puede acompañar con unas patatas cortadas en dados.