Uno de los numerosos aspectos por los que Navarra se puede sentir bien orgullosa es por la gastronomía. Una cocina en la que reina el producto fresco, muy variado y de alta calidad. En ella destacan las carnes de gran calidad, verduras e incluso grandes recetas con pescado.
Navarra y sus alrededores, territorio de gastronomía de calidad
Es tal su variedad y riqueza que resulta complejo, prácticamente imposible, escoger y quedarse solo con uno. Tal y como explican los especialistas, la comarca de la Ribera, que coincide geográficamente con el Valle del Ebro y que se sitúa en torno al municipio de Tudela, está centrada en la producción de todo tipo de hortalizas y legumbres, además de algunos frutales. Pero no solo la gastronomía navarra tiene mucho de lo que presumir. A pocos kilómetros de este territorio, en Euskadi, más concretamente en Gipuzkoa, "un restaurante ha sido escuela de algunos de los mejores chefs del mundo y lleva 23 años manteniendo sus 3 estrellas Michelin, que muchos creen que lo difícil es conseguirlas, pero mantenerlas es igual de difícil".
El tiktoker Arturo Lemmen disfruta del menú degustación de Berasategui, a una hora de Pamplona
Con más de 6 millones de visualizaciones y más de 699.000 me gustas, la publicación de Arturo Lemmen, con nombre de usuario @soyelarturito y que acumula más de dos millones de seguidores, explicando su experiencia en uno de los restaurantes de Martín Berasategui no ha pasado desapercibida entre sus seguidores.
"Es una experiencia ultra fine dining, pero al mismo tiempo se siente cozy ya que es una casa y el servicio es lo que le sigue de bueno, es perfecto. No es de más, no es de menos, es simplemente perfecto, la tercera estrella se las dieron por el servicio, y aunque fue al único de 3 estrellas que fui en San Sebastián, 100% regresaría. Me estaba quedando en el hotel Akelarre y mi primera opción era ese restaurante pero me anti recomendaron tanto ese lugar que terminamos viniendo con Martín y no me arrepiento en lo absoluto. Espectacular experiencia, este lugar es lo que siempre soñé lo que sería un restaurante Michelin, tuve la oportunidad de ir a uno de la nueva escuela (Diverxo) y fue muy interesante ver el contraste, lo clásico nunca falla!", detallaba el tiktoker en la descripción del vídeo.
Un restaurante situado en la localidad gipuzkoana de Lasarte-Oria, que cuenta con tres Estrellas Michelin cuenta con una oferta gastronómica que consta de 2 propuestas diferentes, cada una de ellas con un precio de 395 euros. "Ambas propuestas podrán adaptarse, dependiendo de las restricciones o preferencias alimentarias", señalan desde el restaurante.
El menú degustación incluye lo siguiente:
- Los panes: pan de larga fermentación; pan de fenogreco; brioche de tocineta; hogaza de cacao orgánico y estragón.
- Mantequilla de jamón ibérico 100% bellota ; AOVE Arbequina Hacienda Guzmán; escamas de sal de Añana.
- Corzo, algas y caviar Ars Italica.
- Nuestra oliva aliñada.
- Milhojas caramelizado de anguila ahumada, foie gras, cebolleta y manzana verde.
- Dúo de calamar y su tinta.
- Gilda con tartar de atún Balfegó, cremoso de anchoas, guindilla helada y caldo de alcaparras Agrucapers.
- Canelón de crustáceos y bacalao, pepino dulce cristalizado, trucha Pirinea y jugo de hierbas cítricas.
- Ostra con néctar de morrón asado, rábano verde y algas crujientes.
- "La Trufa" con musgo de setas y jamón ibérico.
- Merluza D&Burela asada a la brasa, mermelada de algas, plancton y moluscos al aroma de especias y coco.
- Cigala, escabeche de cítricos, hinojo y fritura de tapioca con papada ahumada.
- Chuleta de cordero lechal, tallo meloso de colinabo, perla de cebolleta rellena y olivas negras.
- Mojito frío y caliente.
- Limón con jugo de albahaca, judía verde y almendra.
- Brioche aireado a la naranja confitada, cremoso helado de café espresso y whisky de malta escarchado.
- Nuestros chocolates Pacari: bombón de Vainilla de Tahití; concha de anís; toffee; praliné de avellanas; nougat de nueces y miel.
