cIENTOS de personas se acercaron ayer hasta la plaza de los Fueros para comprar, degustar y aprender a cortar el cardo rojo, un producto muy cotizado en la Ribera. Diversos agricultores acudieron a estas jornadas para mostrar sus habilidades con esta verdura y explicaron a los asistentes la mejor forma de pelar el cardo rojo de Corella. "Se debe quitar la parte dura del cardo, después eliminar las hebras sobrantes e ir cortando en pedazos el producto. Una vez cortado, cada trozo debe llevar unos pequeños cortes para que, al echarlo al agua, quede lo más rizado posible", explicó uno de los agricultores.
La venta de cardo rojo en Corella ayer fue importante, ya que muchas personas se acercaron hasta los puestos para adquirirlos por precios que oscilaban entre los 6 y los 20 euros, dependiendo del tamaño. Además, pudieron degustar el producto en ensalada o cocido, puesto que los organizadores de estas jornadas del Cardo Rojo, miembros de Lalcolera y Orden de Argenzón, recorrieron el lugar ofreciendo este producto a los asistentes. Pese al frío, fueron muchas las personas que quisieron catar el cardo, acompañado de un vino corellano para entrar en calor.
MÚLTIPLES RECETAS Otro de los actos multitudinarios de estas jornadas fue la presentación de una serie de recetas que incluían este producto. Así, el sábado, en el Nuevo Casino de Corella se cocinaron una serie de platos en los que se utilizó el cardo rojo: cardo con frutos secos, ensalada templada de cardo, peras, gulas y setas y cardo con trufas, entre otros. Varios cocineros locales se encargaron de elaborar los platos ante el gran número de personas que no quisieron dejar pasar la oportunidad de conocer todas las posibilidades gastronómicas que ofrece esta verdura. Incluso se dieron trucos para su perfecta elaboración, como "echar hielo al cardo de ensalada para que quede correctamente rizado".
Estos actos completaron un conjunto de actividades que se han desarrollado durante la última semana, no sólo en Corella, sino también en San Sebastián o Pamplona, donde se presentó el producto ante miles de personas, cocineros, agricultores u hosteleros. La jornadas han sido un gran éxito por la masiva asistencia de gente y por la buena acogida que ha tenido el cardo fuera de nuestra comunidad", indicó Manolo Armendáriz, presidente de la Orden de Argenzón, que expresó también "la gratitud hacia los colaboradores que han hecho posible esta actividad gastronómica y que, pese al frío que hemos vivido en el Día del Cardo, la asistencia de público ha sido muy positiva y la venta de cardo, buena".
