estella-lizarra. Un pincho elaborado por el Bar Restaurante Richard será la especialidad que representará a Estella en el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Medievales, en el que participan las localidades integradas en la Red de Ciudades y Villas Medievales. El pincho ganador, milhojas de borraja y carne escabechada al vino tinto, se impuso entre los ocho presentados, elaborados por otros tantos establecimientos participantes en la Semana de Degustación Gastronómica que vive Estella estos días organizada por la Asociación de Comerciantes, Hostelería y Servicios.
La especialidad que representará a Estella en el concurso medieval fue elegida por un jurado que estuvo compuesto por Mª José Irigoyen, en representación del Ayuntamiento de Estella-Lizarra, Marian Ganuza (Consorcio Turístico de Tierra Estella), Maite Roig (Asociación de Comerciantes, Hostelería y Servicios), Basi Valencia (Sociedad Peñaguda), Javier Soto y Cristina Santesteban (Bodegas Irache) y Rafa Suero (Heineken). La deliberación tuvo lugar en la tarde de ayer en las instalaciones de la Sociedad Peñaguda.
Los miembros del jurado probaron todos y cada uno de los nueve pinchos y finalmente se decantaron por el milhojas de borraja y carne escabechada al vino tinto del Bar Restaurante Richard. Junto a él, competían el pollo medieval a la almendra con sus especias, firmado por el Bar Amaya, crema de alubia roja con manzana y cochifrito (Bar Florida), Blanca de Navarra sobre bombón de salmón (Aralar), gachas de vino (Pigor), brocheta de pollo de corral y pasas al Pedro Ximénez y nueces (Astarriaga), solomillo de jalufo con puré de dátil y salteado de frutos secos (Izarra), y la bolica de cordero de Navarra con menta, crema de espárrago y chip de alcachofa presentada por La Aljama.
El Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Medievales, que el año pasado acogió Estella, se celebrará el próximo mes de octubre en Marvao (Portugal). El certamen está organizado por la Red de Ciudades y Villas Medievales, a la que pertenecen localidades de toda la geografía española, así como de Portugal.
