pamplona - Ayer fue San Fermín en el número 76 de la calle Estafeta. La esquina de la mítica Kukuxumusu ha vuelto a cobrar vida, reloj con cuenta atrás incluido. Ahora es un “templo de la farsa”. Una “fricada”. Una “ida de olla”. Una tienda “con un perfil experimental mutante y descontrolado”, en palabras de sus creadores, que ayer se inauguró en ambiente festivo entre sonidos de gaita y txistu. También hubo conexión en directo con el Soho neoyorquino, donde “la tienda en la que compra chorizo Robert de Niro, y no es broma”, dijo Urmeneta, descubrió una réplica de la mítica cuenta atrás sanferminera. A falta de 168 días, Pamplona y Nueva York sincronizan sus relojes para celebrar un Chupinazo compartido.

A la cuenta atrás pamplonesa le acompaña además una novedad: un reloj de cuco del que asoma un pequeño toro que anuncia las horas a la voz de “cucu caca, riau riau”.

Sanferfood no es una tienda de souvenirs al uso. Aquí no manda el textil ni el producto gastronómico habitual. “La idea es que esto sea un puto experimento, pase lo que pase. Estamos dispuestos a arruinarnos y a cerrar en dos días. Y sobre todo, a no hacer caso del marketing y a guiarnos por nuestros instintos y nuestra singularidad”, detalló Urmeneta gintonic en mano, que por algo estaba inmerso en sus particulares Sanfermines.

Urmeneta comparte aventura con el restaurador Iñaki Andradas (Baserriberri), el empresario Fernando Vidaurre (MGestión) y el exciclista profesional Peio Ruiz Cabestany. Una majarada a cuatro bandas que nació hace algo más de un año en una cata de chuletón en la que coincidieron Urmeneta y Andradas. “Es un tío efervescente, creativo. Una especie de hermano pequeño. Fue una gozada encontrar a gente sin miedo, con valentía y ganas de hacer cosas”, piropeó el creador de Katuki Saguyaki a su socio. A partir de ese encuentro, “estuvimos pensando ideas muy locas. Justo Kukuxumusu, mi exempresa que se fue a la mierda, se fue a su vez a la mierda y dejó esta tienda libre. Entonces decidimos juntar parte de esas ideas que teníamos con Sanferfood, una marca-tienda con recorrido propio, y reunimos aquí una serie de productos. Por un lado de mi histórico de producto textil o souvenir de regalo. Pero también la creatividad de la nueva marca Katuki Saguyaki, el Ave Fénix de Kukuxumusu. Y adaptar la creatividad o el arte, utilizando la tecnología como herramienta, a la alimentación. Esto es una tienda laboratorio, veremos si realmente las idas de olla son rentables o si somos unos locos fracasados”.

humor “con cosas muy ricas” Por su parte, Iñaki Andradas explicó que “con la industria agroalimentaria estamos en constante creación. Y queremos trabajar con productores navarros, que son los que nos están apoyando, y hacer cosas serias dentro de lo poco serios que somos”. El toro estafado o la toroleta, el chorizo de patxarán (incompatible con la conducción), las pochas pedorras navarras o las miermeriendas forman parte del menú aplicado al souvenir de Sanferfood, “jugando un poco con el humor y con cosas que estén muy ricas”, defendió Andradas. “Va a empezar a entrar muchísimo producto, estaremos al 100% dos o tres meses, a tope”, detalló el cocinero.

en “ebullición” Dice Urmeneta que, así como la innovación y el experimento están muy presentes en la restauración, esa creatividad no se traslada después al souvenir gastronómico. “Yo pretendo que sobre todo Iñaki desarrolle ahí su talento. No existe producto loco, gracioso y de calidad en el mundo. Y la tecnología y la creatividad van a ser fundamentales. Pueden ser desde dibujos míos troquelados con distinta maquinaria, a contar historias a partir de galletas. Lo mismo que un periódico aguanta una tira cómica, ahora la puede aguantar un pastel. Ni nosotros mismos sabemos qué vamos a estar haciendo dentro de dos o tres meses. Solo sabemos que vamos a estar en ebullición, que es lo importante”, finalizó el dibujante.

Por último, el exciclista Peio Ruiz Cabestany, al que le une una amistad con Urmeneta desde hace muchos años, explicó que “he estado en muchos proyectos, pero ninguno como este. Cuando tuve la oportunidad me sumé, y estoy encantado. Estar con Mikel y Andradas es un disfrute diario, de la locura de ideas que tienen. Aunque en realidad son chaladuras con los pies en la tierra”, explicó. ¿Y qué va a pasar en Sanferfood? “Si ni Mikel, el ideólogo, lo sabe... ¿qué voy a saber yo? Yo solo sé que esto va a ir cambiando constantemente. Y el bombazo vendrá en julio. Ya con rodaje y los músculos calentados, esto va a ser el Tour de Francia”.