estella-lizarra - Un pintxo elaborado por el Restaurante Bar Florida, bautizado como Espárrago fresco de Tierra Estella, representará a la ciudad en el Certamen Internacional de Pintxos y Tapas Medievales que se celebrará los días 19 y 20 de octubre en Estella organizado por la Red de Ciudades Medievales. En la tarde de ayer, en la sociedad Peñaguda y organizado por la Asociación de Comerciantes, se realizó la elección a nivel local tras presentar sus creaciones, seis establecimientos: Bar Restaurante Astarriaga, Restaurante Bar Florida, Bar Restaurante Monjardín, Café Bar Restaurante Xanti, Gastrobar La Viña y Hotel Tximista. El jurado en esta ocasión lo formaron la concejala Yolanda Alén, María Jesús Echeverría e Íñigo Salinas (del CI Politécnico), Dori Casado y Jesús Mª Mauleón (Peñaguda), José Flamarique (Asociación de Comerciantes), y los chefs Álex Múgica y Álvaro Ruiz de Alda.
Será la sexta vez que el Restaurante Florida, con Jorge Ruiz como chef, represente a Estella. Y lo hará con un pintxo que incluye espárrago fresco, una vinagreta suave de almendras, papada ibérica cocinada a baja temperatura, tierra de Trompeta de la muerte, cremoso de hígado de pato, helado de cebolla caramelizada y sal en escamas de Salinas de Oro. - R.U.
