Carta a la olla

Ahora que están de moda los cocineros y los cocinillas, os voy a enseñar cómo hacer una olla democrática, un caldo para quitar la resaca. Pata de gallina, tocho de ternera y hueso; puerro, cebolla vulgar, zanahorias varias, perejil y lo que queráis aromático. Hervir en agua del grifo en una buena olla por lo menos una hora. Retirar con una espumadera la espuma marrón negra antidemocrática que suda la carne y la verdura; aunque parezca ecológica contiene elementos fachas muy desagradables. Una vez bien hervido, colar el caldo y separar de las verduras y carnes. Tapar la olla y sacar al frío del balcón o meter al frigorífico si te cabe. Al día siguiente encontrarás una capa de grasa sólida democrática, que como nos sobra de todo es conveniente quitar porque engorda el colesterol. Calientas el caldo y a disfrutar de un caldo rico y democrático; y a vivir, que son dos días, a pesar de la espuma.