En una intervención en el XXI Congreso Aecoc de Productos Cárnicos, José Miguel Herrero, director general de Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, ha defendido que no es posible “entender la alimentación sin los productos cárnicos”. Esta persona es parte interesada en el sector y por tanto es normal que diga esto. La carne es proteína y se puede sustituir por legumbres, pescado, huevos , queso, etcétera. Consigues una dieta 100% equilibrada.Cada vez hay más gente que sigue una alimentación vegetariana y las personas, cuando vamos cumpliendo años, disminuimos el consumo de carne de nuestra dieta. Eso también me dicen mujeres de mi generación o más mayores. Consumo carne, pero no todos los días, sobre todo carnes blancas: como pollo, pavo, conejo. No dudo que el sector cárnico ha tenido un papel importante en la pandemia, y a lo mejor no podemos plantearnos un futuro sin ganadería y una alimentación sin productos cárnicos, pero sí reducir su explotación, porque la ganadería genera muchos residuos y consume mucha agua, lo dijeron ayer en Televisión Española y también lo he leído en periódicos y revistas.Me alegro que el consumo cárnico en los hogares españoles siga subiendo un 7% más que en 2019 y la preferencia de los actuales consumidores por productos de cada vez más calidad. Nos preguntamos, ¿dónde queda la polémica que sobre la carne y su consumo levantó el ministro Garzón? Hay much@s ciudadan@s que estaban a favor de lo que dijo el Sr. Garzón. Creo que muchos sanitarios, dietistas y nutricionistas creen que en este país hay un consumo excesivo de carne y es normal que la gente de vez en cuando se conceda el placer de comer un chuletón, como dijo el presidente, por supuesto cada cual es libre de alimentarse como quiera.
