Adiós a los fritos caseros, ensaladilla picante y tortilla de un clásico de San Juan

Este martes 31 de marzo será su último día detrás de la barra que ha ocupado de forma ininterrumpida durante 41 años. Hasta 2013 como empleado y desde entonces y hasta hoy como autónomo. José Antonio Ferro Clemente, desde junio de 1985 en el bar El Molino de la Avenida de Bayona, se jubila. Con él se van también las especialidades del lugar: los fritos caseros que se preparan a diario, una “ensaladilla picante especial, diferente a las demás, y la tortilla de patata, que “tiene mucha fama. Salen muchas tortillas, gente que pide para llevar se a casa...”.

Ferro, alquilado en el local que inauguraron los dueños el 29 de junio, día de San Pedro, del año 1972, ha estado acompañado en la barra por su hijo. Se va sin "ninguna pena. Si pudiera me marcharía en cuanto te cuelgue el teléfono", se ríe. Porque dice que está "harto. Los autónomos y pequeños empresarios estamos machacados y saqueados”, lamenta. "No descansas, estás todo el día pendiente de todo".

También pone el foco en el lado positivo de su oficio, y lo hace agradecido a clientes y vecinos por el apoyo durante todos estos años. Su intención era pasar desapercibido y bajar la persiana sin hacer mucho ruido, pero los clientes se están enterado del adiós y este lunes “me han traído hasta regalos". También le han piropeado. "A alguno le he dicho, 'cállate que me estoy emocionando, y no quiero aquí en la barra'".

José Antonio no sabe qué hará la propiedad con este bar emblemático de San Juan, si tendrá o no relevo y cuándo. Sí sabe que desde este miércoles él se incorpora al club de los jubilados, "donde llueva o nieve, cobras igual", se ríe de nuevo.