El menú del día ha logrado contener su precio este año con un coste de 14,2 euros, un aumento del 1,5 % respecto al 2024, a pesar del encarecimiento en el coste de productos con mucha incidencia en la hostelería, como el café y la carne, y la preocupación de los negocios por el auge de los preparados.
En total, el precio del menú del día en 2025 se ha situado en 14,2 euros, frente a los 14 euros del año anterior, un alza que constata el estancamiento en la evolución de su precio, ha declarado el secretario general de Hostelería de España, Emilio Gallego.
La patronal hostelera ha presentado este lunes el análisis elaborado en colaboración con Edenred, en el que han encuestado a más de 2.600 negocios para conocer la evolución del menú del día. De acuerdo con sus datos, uno de cada tres restaurantes ha congelado el precio respecto a 2024. Mientras que el 20 % de los establecimientos encuestados lo ha subido un 1 %, un 40 % lo ha aumentado entre 2 % y 3 %, y solo un 10 % de los negocios ha incrementado el precio más de un 4 %.
El portavoz de la patronal ha destacado estas cifras en un contexto en el que el precio de los alimentos y bebidas no alcohólicas ha aumentado un 2,54 % (septiembre respecto al mismo mes de 2024), con productos de alta incidencia en el sector que han subido hasta un 19 %, como el café.
Asimismo, la oferta del menú del día ha evolucionado al ritmo de las tendencias de los consumidores, con un aumento de las opciones de medio menú y menús ejecutivos, y ha logrado mantener su consumo gracias a la incidencia del turismo. Los negocios también han adaptado su oferta a condiciones económicas, sustituyendo productos como el solomillo por otros más económicos o cerrando el servicio por las tardes para economizar costes laborales y de producción. Aun así, “la relación calidad-precio es inmejorable”, ha asegurado el portavoz de Hostelería de España, destacando que esta propuesta contribuye a la lucha contra el desperdicio alimentario.
Preocupación por el auge del listo para llevar
La subida de precios preocupa, pero también lo hace el espacio ganado por los denominados “mercaurantes”. Para Gallego, toda competencia es buena, siempre que se haga “jugando con las mismas reglas”, de modo que los restaurantes que sirven comida y tienen mesas y sillas en sus locales deberían tener las mismas condiciones que otros bares.
“El restaurante que está al lado (del supermercado) afronta licencias y costes de producción y laborales superiores por los convenios colectivos”, por lo que están abiertos a la competencia, pero siempre bajo requisitos y obligaciones paralelas.
Diferencias en el precio entre regiones
El análisis de la patronal revela diferencias en el coste del menú del día según la región, debido a factores como el precio del alquiler y la renta disponible de los ciudadanos. Las regiones con menús más económicos son Canarias (13 €), Asturias (13,2 €) y Andalucía y Murcia (13,4 €), mientras que las más caras son Baleares (16 €), Euskadi (15,8 €) y Catalunya (15,4 €).
Además, Baleares (16 €), Extremadura (13,7 €) y Euskadi (15,8 €) no han subido el precio respecto al año anterior. Por su parte, la directora de Asuntos Públicos de Edenred España, Cristina Afán, ha señalado que soluciones como Ticket Restaurant son un motor para la hostelería, y ha pedido actualizar el límite de exención diaria (11 €) para que siga generando valor en productos como el menú del día.
